揚げ餅の五目あんかけ

前日に干ししいたけを戻しておきます。
急ぐ場合はぬるま湯で戻します。

小松菜は根元を落としてよく洗い、3cmぐらいにざく切りにし、茎をボウル1、葉ボウル2に分けます。

白菜は芯と葉を分け、芯は3mmぐらいに切ってボウル1に、葉は適当な大きさに切ってボウル2に入れます。

人参は拍子木切りかいちょう切りにし、ボウル1に。
しいたけも千切りにし、ボウル1に。

にんにくはお尻を落とし、半分に切って皮を剥き、芽を除き、スライスします。

豚バラ肉は、一口大でない場合は食べやすく切っておきます。

合わせ調味料と水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜておきます。

中華鍋にオリーブオイルを熱し、餅を揚げ、器に取っておきます。
一口大に切って揚げてもよいです。

揚げ油に使ったオリーブオイルは再利用できるので適量鍋に残し、保存します。

8の鍋に豚バラ肉を入れ、軽く火が通るまで炒めます。

肉を奥に寄せ、手前ににんにくを入れて弱火で炒め、
少し香りがしたらボウル1の野菜を入れ、炒めます。

野菜がしんなりしたらボウル2の野菜と自然塩を加え、混ぜます。

具がしんなりしたら合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、煮絡めます。

好みの水分量になったら味を見、必要なら自然塩で調整し、
鍋肌から水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら強火で数分加熱します。