銀鮭のバルサミコ酢塩麹ソテー

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

酸味がまろやかでほのかに甘いバルサミコ酢と塩麹が美味しさを引き立てます。醗酵パワーと減塩効果、切り落とし鮭を使って、お財布にも優しい一品です。#塩麹漬けチャレンジ

銀鮭のバルサミコ酢塩麹ソテー

酸味がまろやかでほのかに甘いバルサミコ酢と塩麹が美味しさを引き立てます。醗酵パワーと減塩効果、切り落とし鮭を使って、お財布にも優しい一品です。#塩麹漬けチャレンジ

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材料

2人分
  1. 切り落とし銀鮭 1パック
  2. きのこ 100g
  3. 玉葱 50g
  4. A 塩麹 大さじ1
  5. A バルサミコ酢 大さじ2
  6. オリーブ 適量

作り方

  1. 1

    きのこは石づきを切り落とし小房に分け、カットする。玉葱は薄くスライスする。鮭はキッチンペッパーで水分を拭き取る。

  2. 2

    フライパンに油を回し入れ、きのこ、玉葱、鮭の順に入れ弱火で加熱する。Aをあわせる。

  3. 3

    Aを加え蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    フライパンを揺すりながら煮汁を煮詰めて完成。

コツ・ポイント

ブナシメジやエノキ、椎茸、鰤などアレンジ自由自在。塩麹はヨーグルトメーカーで自家製です。

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東京文京区にある赤堀料理学園でフードコーディネーターと食育アドバイザーの勉強をしました。現在はボランティアで食生活改善推進団体に所属しています。「食べることは生きること」一番大切にしています。
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