玉ねぎをみじん切りにする。耐熱容器に玉ねぎとオリーブオイルを入れサランラップをして電子レンジで600Wで2分加熱する。

①を取り出しサランラップを外し再度1分加熱する。（ソース用に玉ねぎを大さじ1杯分取っておく）

②にパン粉と牛乳を入れ混ぜ合わせる。溶き卵を追加して更に混ぜ合わせ粗熱を取っておく。

別のボウルに挽き肉、塩、ウスターソース、ナツメグを入れ握る様に練る。そこに③を追加し混ぜ合わせるように練る。

④を二等分したら手のひらで丸めて両手交互にキャッチボールをする感じで空気を抜く。（20〜30回ほど）

⑤の段階で表面や形を綺麗にしておく。（真ん中は凹まされないでね！）次の焼く段階ではフライパンは熱さず油も引きません！

フライパンの上に乗せて厚さが2cmになるように楕円形に広げる。（表面も側面も滑らかにしておくとOK）

強めの中火で加熱すると油が出てくるので、フライ返しで少しずつ位置をずらして火の通りを均一にする。（約2分ほど焼く）

しっかり焼き色がついたら裏返す。（フライパンの側面を使いながら優しく裏返すとやり易いです）裏返したら1分ほど加熱する。

⑨に水を入れ蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。そのままの状態で火を止めて更に1分余熱で温める。

⑩を皿に取り出し、冷めないようにする為にサランラップをしておく。

使っていたフライパンを中火に熱し◾️の材料と②で取り出しておいた玉ねぎを入れ、とろみがつくまで煮詰めたら完成！