アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを1つ4～5cmの大きさに切る
- 2
切った豚バラをフライパンで全面に焼き色をつける
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- 3
②を大きめの鍋に入れてそこにネギ、生姜も入れ、浸るより少し多めの水を入れる
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- 4
③が沸騰するまでは強火で、沸騰したらほんの少しポコポコするくらいの限界まで下げた弱火で3時間煮る
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- 5
④の水が減ってきたらその都度水を足す、足したら沸騰するまでは火力をあげても大丈夫、沸騰したら再度弱火で煮る
- 6
3時間経った豚バラを取り出し別の鍋に入れる
- 7
⑥に水、醤油、酒、砂糖、ほんだしを入れ再度ほんの少しポコポコするくらいの限界まで下げた弱火で1～2時間煮たら完成！
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- 8
⑦を作る際の水は豚バラを茹でていた汁でも可余った分などはラメーンなどにでも使えます
コツ・ポイント
下茹でを低温で長時間するのがポイントです
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