アプリでひらく作り方
- 1
鍋にＡの水と昆布を入れ、30分以上つけておく。
-
- 2
弱火で加熱し、ふつふつしてきたら、（ふっとう直前）に昆布を取り出す。
- 3
ふっとうしたら、Ａのかつおぶしを加え、5 分煮て火を止め、冷まし、こしておく。
-
- 4
小鍋にみりんを入れて火にかけ、ふっとうしたら、しっかりとアルコールをとばす。（フランベする。）
-
- 5
三温糖を加え、砂糖が溶けたら、とろりとするまでそのまましばらく待ち、しょうゆを加えて混ぜる。
-
- 6
再びふっとうさせて火を消し、冷めたら ③ と合わせ、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
昆布を長めに浸けると、より旨味が引き出せます。
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