アプリでひらく作り方
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水洗いして、５㎝長に切った山ふきを塩ずりし、沸騰したお湯で２分茹でます。
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お湯を棄て、すぐさま水で冷まします。ふつうのふきであれば、ここで表面の皮を剥きますが、今回は、剥きません…。
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先の方をくし切り、下の方をある程度の厚さのいちょう切りまたは半月切りにした茹でタケノコ（茹で方は別情報を参照）です。
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鶏もも肉を割と小さめに切り、日本酒を振ります。中火で熱したごま油で炒めます。
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お肉に火が通ったら、★を合わせた調味液を流し込んで、煮立たせます。次いで、タケノコ＆ふきを投入し、10分ほど煮ます。
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煮汁がある程度残っているくらいで、出来上がりとします。
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コツ・ポイント
細めの“山ふき”ということもあり、皮を剥かず使います。タケノコ＆ふきで完結しても良かったのですが、鶏もも肉を追加してみました。
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