よく作る【シンプルなライ麦パン】
mieuxkanon @mieuxkanon
バターやオイル・甘みを加えない、ライ麦の風味豊かなズッシリとしたシンプルなライ麦パンです。
ホームベーカリーに生地を捏ねてもらい、その後成形してオーブンで焼きます。
よく作る【シンプルなライ麦パン】
バターやオイル・甘みを加えない、ライ麦の風味豊かなズッシリとしたシンプルなライ麦パンです。
ホームベーカリーに生地を捏ねてもらい、その後成形してオーブンで焼きます。
作り方
- 1
HBのパンケースにイースト以外の材料を加え、ドライイーストは自動投入口に入れる。
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- 2
HB本体に入れて『ハード生地（d2）』スタート（捏ね＋一次発酵）。
- 3
生地を取り出し、優しく押してガス抜きをして丸める。閉じめを下にして布巾（又はラップ）をかけ、15〜20分ベンチタイム。
-
- 4
生地を裏返して優しく押さえて四角く広げる。左右の角を畳み、中央も真ん中辺りまで畳む（上下両方）。
-
- 5
半分に畳んで閉じめをしっかりと閉じる。コロコロと転がして少し細長く成形する。
- 6
閉じめを下にして置き、好みで表面に茶漉しでライ麦粉を振る。
-
- 7
オーブン発酵機能35℃スチームありで45分程二次発酵。
- 8
オーブンを200℃に予熱する。
- 9
ナイフで表面に切り込み（クープ）を入れ、霧吹きをしてオーブン（スチームあり10分）で30分程焼く。
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- 10
網に乗せて粗熱を取る。
-
- 11
※ 薄く切り分けて軽くトーストし、生ハム・ルッコラ・炙りチーズ・ポークリエットやガーリックバター等と一緒にどうぞ
-
- 12
※ 使用しているPanasonicホームベーカリーBistroです。
-
コツ・ポイント
準強力粉は『北海道産ハードブレッド専用粉ER』を使用しています
インスタントドライイーストでは無く生イーストを使用する場合は、水・生イースト（4g）を合わせ、よく溶いてから使用してください
切り分けてからラップで包み、冷凍保存も可能です
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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