油揚げとゴーヤーの煮浸し

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かわR995NR☆
かわR995NR☆ @cook_40319422
琉球あいらんど

ビタミンCたっぷりの地元のゴーヤーと大豆イソフラボンなど栄養たっぷりの油揚げを使い、#油揚げでダマシめしにチャレンジ！いつもの煮浸しを油揚げでかさまししたらたっぷりできました
油揚げの可能性は無限大ですね！
さらに、うちにあるちりめん山椒を消費したくて、出来上がった油揚げとゴーヤーの煮浸しにふりかけたら、おいしい、おいしいと家族が食べてくれました♪暑い夏にひんやり冷やして食べるのもおすすめですよ！

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材料

2-4人分
  1. 油揚げ 30g
  2. ゴーヤー 1本
  3. ◯白だし 50cc
  4. ◯水 150cc
  5. みりん 大さじ2
  6. 黒糖粉末 小さじ1/2
  7. ちりめん山椒 適量
  8. ⭐︎塩麹 小さじ1/2
  9. ⭐︎水 500〜600cc
  10. かつお削りぶし(砕片) 1袋(2g)

作り方

  1. 1

    おすすめ材料

  2. 2

    　◯と油揚げを鍋に入れ、中火にかけ沸騰させ、蓋をする。やや弱火して5分煮込み、火を止める

  3. 3

    ゴーヤーを薄切りにして、⭐︎を入れた鍋が沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら水切りボウルにあげる

  4. 4

    ②を中火にかけて、黒糖粉末を入れて混ぜる

  5. 5

    ④にゴーヤーを加え、削りぶしをふりかけて蓋を閉めて、5分煮込む

  6. 6

    粗熱を取ったら、完成！

コツ・ポイント

隠し味に黒糖粉末がおすすめ！コクのある甘さに仕上がります。
今回、ゴーヤーは包丁を使い、1-2㎜ほどに切りました。スライサーを使ってもいいですね。

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かわR995NR☆
かわR995NR☆ @cook_40319422
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コンセプトは簡単に楽しく美味しく調理することです♪ 発酵食品を上手く活用するよう努めています。※洗物は極力少なめ！残り物はアレンジして食する！フードロスですね。つくれぽしてくれたみなさん、ありがとうございます。励みになります♡感謝♡好きが高じて⭐︎発酵食品ソムリエ⭐︎
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