塩糀で柔らか赤ハタの揚げ物

赤ハタのヒレを切り取り、はらわたとウロコを取り除く。

赤ハタ全体に塩糀をふりかけ、10分ほど置く。

小麦粉を赤ハタ全体にまぶし、揚げる。

万能ネギを細かく切り、水に溶いた小麦粉と混ぜ合わせてかき揚げにする。

揚げ終わったら花椒をふる。

ポン酢と柚子胡椒を添えて完成。