HEINZのフォンで本格ビーフシチュー
chef ゆうさく @yusaku7777
レストランで食べたビーフシチューが天にも上る美味で家で作りたくなり挑戦！牛の骨や野菜からフォンドヴォーを作るのは流石に無理なので、ハインツ のフォンドヴォーを使い本格ビーフシチュー作りました。
HEINZのフォンで本格ビーフシチュー
レストランで食べたビーフシチューが天にも上る美味で家で作りたくなり挑戦！牛の骨や野菜からフォンドヴォーを作るのは流石に無理なので、ハインツ のフォンドヴォーを使い本格ビーフシチュー作りました。
作り方
- 1
玉ねぎを薄くスライスし、人参をみじん切り、ニンニクを潰す。肉に塩を振り20分放置。
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- 2
バターで玉ねぎ、人参、ニンニクを飴色になるまで炒める。
- 3
トマトペーストとマッシュルームを加え、さらに5分炒める。
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- 4
放置した肉の水分をペーパーでよく拭き取る。小麦粉を塗す。
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- 5
オリーブオイルをひき、焦げる寸前までしっかり焼き色をつけて取り出す。
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- 6
肉を焼いた鍋に赤ワインを加え100cc以下まで煮詰める。
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- 7
煮詰めたワイン、香草、フォンドヴォー、水、肉を❸鍋に入れ、沸騰後アクを取りとろ火で2時間煮込む。串で固さ適宜確認。
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- 8
肉を取り出し、ザルで濾す。味見して砂糖、塩、胡椒でお好みの味に調整。
- 9
最後にブランデーを入れ沸騰させアルコールを飛ばし肉を戻して完成！
コツ・ポイント
⭐️肉の種類、大きさにより煮込む時間は変わります。煮込みすぎると型崩れしてしまいます。1時間くらい煮込んだら串でチェック
⭐️香草、ブランデーは無くても可
⭐️ブラウンルー不要で簡略化してます。
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