Figacitas de manteca
Esta receta la aprendimos en la segunda clase de panadería con Romina, son exquisita la recomiendo
Figacitas de manteca
Esta receta la aprendimos en la segunda clase de panadería con Romina, son exquisita la recomiendo
Paso a paso
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Primero hacemos una esponja en un recipiente ponemos la levadura con el azúcar y la mitad del agua disolvemos con una cuchara muy despacito
- 2
Volcamos la harina en la mesada y hacemos un hueco, por los costados ponemos la sal y en el medio agregamos l manteca y volcamos la esponja tomamos de a poco harina,ponemos el resto del agua y vamos robando de poco harina hasta formar un bollo
- 3
Una vez integrado todo empezamos a amasar desgarrando la masa (como muestro en la foto) para incorporar los resto de harina. Una vez que vemos que no hay más harina amasamos hasta obtener una masa lisa (para saber que la masa está lista le hacemos un corte si vemos que hay agujeros como muestro en la foto está lista) Dejamos descansar 15 min
- 4
Pasado el tiempo espolvoreamos la mesada con harina y estiramos 1 cm la masa y le cortamos con un cortante redondo, pueden cortarla en cuadrado también. Pincelamos las figacitas con manteca derretida y dejamos que dupliquen su tamaño en un lugar cálido
- 5
Mientras prendemos el horno al mínimo.. una vez que duplicaron nuestra figacitas la llevamos al horno al 200° por 10 o 15 min, arriba quedan blancas debemos mirar en la base y si están apenas doradas ya están, cuando la sacamos del horno las volvemos a pincelar con manteca derretida.
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📌Tips1️⃣La cantidad de agua dependerá de la harina, algunas absorben más que otras2️⃣Para acelerar el proceso en el que la masa reposa puedes encender el horno a 150°C, una vez alcanza esa temperatura lo apagas y metes ahí la masa para que repose y duplique su tamaño3️⃣El tiempo que tarda en cocinar dependerá de tu horno pero son entre 25 a 35 min aprox.
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