En un bol poner la harina junto con la pizca de sal, la stevia y mezclar bien hasta integrar.

Ahora vamos a hacer un hueco en el centro y luego agregarle ahí el aceite, la esencia de vainilla y el agua. Mezclar bien hasta que se integre bien todo por completo y se una bien.

Empezar amasar la masa hasta que esté bien suave y lisa. Si es necesario se agrega más harina o agua.

Envolver la masa con papel film o una bolsa y dejarla reposar en la heladera por una hora o más horas.

Mientras tanto hacer el hojaldre en un bol chico mezclar bien el aceite con la maicena y el chorrito de agua hasta que quede todo integrado por completo.

Una vez pasado ese tiempo la sacamos de la heladera la masa y la estiramos bien finita posible con ayuda de un palo de amasar formando un rectángulo.

Cortar por la mitad la masa del mismo tamaño y a una la pintamos con la mitad de la mezcla de hojaldre con ayuda de una espátula o un cuchillo grande.

Después colocar la otra masa por encima del hojaldre y nuevamente la pintamos con el resto de la mezcla de hojaldre por encima, y doblar por la mitad.

Taparla con papel film o una bolsa y llevarla ala heladera de nuevo durante 35 minutos para que tome cuerpo.

Luego sacarla la masa y la estiramos bien finita posible en forma de rectangular.

Cortar los bordes con un cuchillo para que quede bien parejo los bordes y además permitir que el hojaldre se abra en la cocción. El sobrante pueden cocinarlos y van a quedar como palitos.

Cortar la masa estirada con ayuda de un cuchillo en cuadrados del mismo tamaño y colocar la mitad en fuentes de horno o placas de horno ya aceitados.

Aparte cortar el dulce de membrillo en cubos y poner en el centro de cada tapa, humedecer alrededor de las tapas y poner por encima otra tapa de masa de forma oblicua, apretando alrededor del dulce para que se una bien.

Formar picos con los dedos dándole la forma típica de pastelito y pincelar a cada uno con los huevos ya batidos un poco con la miel.

Llevarlos al horno moderado durante 12 o 15 minutos o hasta que se doren bien.

Después retirar del horno y pincelar con el almíbar caliente a cada uno de los pastelitos.

Dejarlos que se enfríen un poco o un rato antes de comer y listo.

(También se puede rellenarlos con dulce de leche repostero light o sin azúcar o sino con dulce de batata o de membrillo y queso cremoso sin sal o descremado o light o sin sal.)
También se lo pueden espolvorear con granas de colores por encima.