日本人好みの美味しいトロトロボルシチ
日本人のイメージのボルシチ。日本のイメージするボルシチです。本番バージョンはレシピID20884977
このレシピの生い立ち
日本人のイメージするトロトロのビーフシチューのようなボルシチを作りました。ウクライナ人の旦那にはこれはボルシチではなくて美味しいスープだと言われますが、日本人家族には好評です。現地の人はやはり本番バージョンが好きみたいです
日本人好みの美味しいトロトロボルシチ
日本人のイメージのボルシチ。日本のイメージするボルシチです。本番バージョンはレシピID20884977
このレシピの生い立ち
日本人のイメージするトロトロのビーフシチューのようなボルシチを作りました。ウクライナ人の旦那にはこれはボルシチではなくて美味しいスープだと言われますが、日本人家族には好評です。現地の人はやはり本番バージョンが好きみたいです
作り方
- 1
生ビーツを下茹 レシピID 20884977工程8,9参照
- 2
材料を全て切っておく
(今回は既に下処理をして冷凍しておいた(ビーツ240g)を使いました) -
- 3
スペアリブと牛ヒレ（一口大で切る）を塩胡椒したあとお鍋で焼く
-
- 4
両面やけたら2.5ℓのお水をとおネギを入れ沸騰させて灰汁を取る
-
- 5
あくを取ったらローリエをいれて圧力鍋で加圧弱火で20分。圧力鍋なければ普通鍋でコトコト１時間くらい？
-
- 6
骨がポロっととれるようになっていたらとっておく
-
- 7
お肉を煮ている間にフライパンにバターをいれ、ニンニク、玉ねぎをじっくり炒めます
-
- 8
玉ねぎが透けてきたらジャガイモとにんじんを炒める
-
- 9
7の油がまわったらキャベツ、ビーツ、セロリ、ピーマンもいためる。ビーツは1/4残しておこう！
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- 10
ある程度炒めたらビーツの色が出て色移りくるので、軽く塩胡椒したあとに強力粉大3を入れてダマにならないようにいためる
-
- 11
こなっぽさがなくなったら5のスープをお玉一杯ずつ入れ、乳化する。3杯くらい入れ終わったら5の鍋に全部いれる
- 12
トマト缶、ローリエ、豆、ワイン、砂糖を入れて弱火でコトコト煮込む。(圧力鍋は5分加圧)
-
- 13
煮込まれてきたら残りのビーツも投入して色をだす。5分煮込む（弱火で！）
- 14
塩と胡椒で味を整えて、ディルを飾り、サワークリームをお好みで添えて出来上がりです！
- 15
※今回使用した豆はこちら
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コツ・ポイント
圧力鍋、強力粉を使ったバージョンはビーツのワインレッドの色が飛びオレンジ色になります。その代わり日本人好みのボルシチになります。本番バージョンはレシピID20884977
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