Macarons Mojito
Oui, oui, tu lis bien ! Des macarons mojitoooooooooo….
L'été est là ! Il ne faut pas que je perde le coup de main pour macaronner ! Donc je reviens à la charge avec des macarons aux notes exotiques.
Imagine-toi, le soleil qui réchauffe ta peau bronzée, un petit Enrique Iglesias en fond sonore, et tu es directement transportée dans les îles en train de remuer ton popotin sur des rythmes endiablés 🎶!
Ose me dire que ce n'est pas ce que tu t'imaginais ? Hein ?
En tout cas, moi c'était mon cas, Enrique et d'autres de ses copains ont envahi ma cuisine pendant que je macaronais en remuant mon popotin.
Ce n'est pas ma faute, je suis tombée dans la musique quand j'étais petite, si je n'ai pas de musique, je meurs ! 😵…
Pour cette version de macaron, vous allez retrouver des notes de menthe, le côté acidulé du citron vert qui rappelle la célèbre boisson cubaine. Dans cette version, pas de rhum, car ma fillotte adore les macarons…
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#patisseriefrancaise #patisserie #pastrylover #macarons #macaronsaddict #gourmandise #goutertime #teatime #cafegourmand #thegourmand #mojito #menthe #citronvert #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood
Macarons Mojito
Oui, oui, tu lis bien ! Des macarons mojitoooooooooo….
L'été est là ! Il ne faut pas que je perde le coup de main pour macaronner ! Donc je reviens à la charge avec des macarons aux notes exotiques.
Imagine-toi, le soleil qui réchauffe ta peau bronzée, un petit Enrique Iglesias en fond sonore, et tu es directement transportée dans les îles en train de remuer ton popotin sur des rythmes endiablés 🎶!
Ose me dire que ce n'est pas ce que tu t'imaginais ? Hein ?
En tout cas, moi c'était mon cas, Enrique et d'autres de ses copains ont envahi ma cuisine pendant que je macaronais en remuant mon popotin.
Ce n'est pas ma faute, je suis tombée dans la musique quand j'étais petite, si je n'ai pas de musique, je meurs ! 😵…
Pour cette version de macaron, vous allez retrouver des notes de menthe, le côté acidulé du citron vert qui rappelle la célèbre boisson cubaine. Dans cette version, pas de rhum, car ma fillotte adore les macarons…
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#patisseriefrancaise #patisserie #pastrylover #macarons #macaronsaddict #gourmandise #goutertime #teatime #cafegourmand #thegourmand #mojito #menthe #citronvert #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood
Instructions de cuisine
- 1
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixeur, par à-coups de 5-10 sec pour obtenir une texture fine.
Tamisez le tout, recommencez l'opération s'il reste du mélange dans le tamis.
- 2
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, pesez la moitié de vos blancs d'œuf.
Ajouter le colorant, si vous souhaitez colorer vos coques.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre pour réaliser un sirop.
Lorsque votre sirop atteint 90°C (des bulles de "savon" apparaissent), commencez à monter les blancs en neige à moyenne vitesse.
- 3
Versez votre sirop à 117°C sur blancs d'œufs, sur le bord de la cuve.
Versez le sirop assez rapidement, car le sirop qui refroidit, ça fige !
En parallèle, pendant que la meringue refroidit, mélangez votre autre moitié de blancs d'œuf à votre tant pour tant. Mélangez pour obtenir une pâte d'amandes.
- 4
Faire préchauffer votre four à 160°C, 15 à 20 min avant d'enfourner vos macarons (stabilité de la cuisson).
- 5
Nous allons ajouter notre meringue italienne en trois fois.
Avec une spatule, vous faites le tour de votre saladier, puis vous écrasez votre mélange. Vous tournez le saladier d'1/4 de tour et vous recommencez. N'hésitez pas pour écraser le mélange, il faut y aller cash pistache, on veut casser les blancs d'œufs montés.Pour savoir quand arrêter de macaronner, il suffit de tracer un trait avec votre Maryse. S'il se referme en 10 sec, STOP, haut les mains, ne touchez plus à rien !
- 6
Sinon, continuez un peu et vérifiez régulièrement. On doit obtenir une pâte assez fluide, mais pas liquide non plus.
Pour avoir des coques régulières, il vaut mieux dresser vos macarons sur un tapis à macarons. Dressez avec une poche à douille de 1 cm, tapez la plaque pour faire éclater d'éventuelles bulles.
Enfournez 10 min, ouvrir le four 2 fois durant la cuisson pour enlever l'humidité accumulée dans le four.
- 7
Si vous avez plusieurs plaques, c'est une à une qu'elles passent à la cuisson !!!
Une fois cuits, laissez-les refroidir sur la plaque sur laquelle ils viennent de cuire.
Décollez-les une fois refroidis.
- 8
Ganache saveur mojito
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 min.
Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron avec les feuilles de menthe et les zestes.
Réservez et laissez infuser.
Dans un saladier,fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena.
- 9
Ajoutez le jus de citron mentholé, remettre sur le feu pour épaissir, sans cesser de fouetter.
Débarrassez dans le saladier, puis ajoutez la poudre d'amande, la feuille de gélatine essorée puis le beurre coupé en morceaux.
Filmez au contact et réservez au frais jusqu'à refroidissement.
Fouettez avant de vous servir de la ganache et retirez les feuilles de menthe.
- 10
Dressage des macarons
Décollez vos coques froides. À l'aide d'une poche à douille, garnir vos bases de ganache mojito.
Puis recouvrir du chapeau.
Ainsi de suite, jusqu'à épuisement de la matière.
Placez vos macarons dans une boite hermétique ou dans une assiette (très, très, très bien filmée).
Faire maturer les macarons pendant 24h min pour laisser les arômes imprégner la coque.
- 11
Les 💡 de Popotte :
Pour une version pour des adultes, vous pouvez ajouter 10 g de rhum blanc, à votre jus de citron…
Cooksnaps
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