Nasi Gandul khas Pati Jawa Tengah

Name: Nasi Gandul khas Pati Jawa Tengah
Yield: 7-8 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 L santan (kental sedang); 500 gr daging sapi (has dalam); 250 gr jerohan sapi (babat, paru, usus); 100 gr iga/tulang sapi; 2 sdm gula jawa (sisir halus); 5 lembar daun jeruk; Secukupnya kayu secang (untuk mempertegas warna pada kuahnya); 17 butir bawang merah; 7 butir bawang putih; 7 butir kemiri; 1 jempol jahe; 1 jempol lengkuas; 2 cm kencur; 1/2 sdt terasi bakar; 1 sdt ketumbar; 1 sdt jinten; 5 cabai merah besar (rebus dahulu); secukupnya Garam, gula, penyedap; 8-10 butir telur (rebus dahulu); Bumbu halus (7 bawang merah+3 bawang putih); 1 sdt merica bubuk; 5 sdm kecap manis; 1 sdt gula merah (sisir halus); secukupnya Garam, gula; Tempe goreng; Bawang goreng; Sambal kecap (cabai, kecap, jeruk nipis, bawang goreng)

Krisnie Cahyaning @krisnieecd

Gresik, Jawa Timur

Pertama kali coba nasi gandul waktu kerja di Rembang, Jawa Tengah. Setelah sekian lama mencari resep yg pas akhirnya nekat eksperimen bikin sendiri di rumah dan Alhamdulillah rasanya enak sekalii☺️

Lebih banyak

Nasi Gandul khas Pati Jawa Tengah

Krisnie Cahyaning @krisnieecd

Gresik, Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 Jam

7-8 Porsi

2 Lsantan (kental sedang)
500 grdaging sapi (has dalam)
250 grjerohan sapi (babat, paru, usus)
100 griga/tulang sapi
2 sdmgula jawa (sisir halus)
5 lembardaun jeruk
Secukupnyakayu secang (untuk mempertegas warna pada kuahnya)
Bumbu halus:
17 butirbawang merah
7 butirbawang putih
7 butirkemiri
1 jempoljahe
1 jempollengkuas
2 cmkencur
1/2 sdtterasi bakar
1 sdtketumbar
1 sdtjinten
5cabai merah besar (rebus dahulu)
secukupnyaGaram, gula, penyedap
Telur bumbu kecap (untuk topping) :
8-10 butirtelur (rebus dahulu)
Bumbu halus (7 bawang merah+3 bawang putih)
1 sdtmerica bubuk
5 sdmkecap manis
1 sdtgula merah (sisir halus)
secukupnyaGaram, gula
Pelengkap:
Tempe goreng
Bawang goreng
Sambal kecap (cabai, kecap, jeruk nipis, bawang goreng)

Tersimpan

Cara Membuat

3-4 Jam

1

Siapkan bumbu dan blender terlebih dahulu.
2

Rebus daging dan tulang sapi. Di wadah lain rebus babat usus dan paru hingga empuk dan matang kemudian potong kecil2..
3

Panaskan minyak masukkan bumbu halus kemudian tumis hingga bau langunya hilang.
4

Tuang tumisan kedalam air bekas rebusan daging dan iga sapi, lalu tambahkan daging yg sudah dipotong, kayu secang, daun jeruk, gula merah dan garam aduk hingga harum..
5

Masukkan santan. Lalu aduk hingga mendidih (supaya santan tidak pecah). Koreksi rasa
6

Langkah untuk membuat telur bumbu kecap: tumis bumbu halus, lalu tambahkan gula merah, kecap, garam dan gula. Lalu masukkan telur hingga berwarna kecoklatan..
7

Cara penyajian: tata daun pisang diatas piring, kemudian tambahkan nasi lalu beri kuahnya. Berikan topping telur, tempe goreng, bawang goreng dan sambal kecap.
8

Siap sajikan, nasi gandul lezat ala bikinan orang jawa timur hehe😋 enjoyyy and happy cooking❤️❤️❤️