หมี่กรอบราดหน้าปลาทองคำ
ต่อจากเมนู ปลาดอร์รี่ทอดกรอบ ก็เมนูนี้เลยครับ เอามาทำหมี่กรอบราดหน้า ปลาทองคำมาจาก ดอร์รี่ในภาษาฝรั่งเศล หมายถึงทองคำครับ หมี่ก็ทอง ปลาก็ทอง กินแล้ว ถือว่าเป็นมงคล วันนี้ทำขายชาวบ้านครับ เลยต้องปรุงหม้อใหญ่ ส่วนผสมต่างๆ ไปลดเอาเองนะครับ #ครัวผจญภัย
หมี่กรอบราดหน้าปลาทองคำ
ต่อจากเมนู ปลาดอร์รี่ทอดกรอบ ก็เมนูนี้เลยครับ เอามาทำหมี่กรอบราดหน้า ปลาทองคำมาจาก ดอร์รี่ในภาษาฝรั่งเศล หมายถึงทองคำครับ หมี่ก็ทอง ปลาก็ทอง กินแล้ว ถือว่าเป็นมงคล วันนี้ทำขายชาวบ้านครับ เลยต้องปรุงหม้อใหญ่ ส่วนผสมต่างๆ ไปลดเอาเองนะครับ #ครัวผจญภัย
วิธีทำ
- 1
ทำเส้นหมี่กรอบ โดยการตั้งน้ำให้เดือนจัดๆ นำบะหมี่ไข่มาเคาะแป้งออกให้หมด แล้วนำไปลวกๆ ในน้ำเดือดให้แป้งหลุดและเส้นใส นำไปล้างในน้ำเย็น เขย่าๆ ให้แป้งหลุด แล้วพักใส่ตะแกรง หรือใส่ถาด นำไปตากแดดตากลม จนเส้นเริ่มแห้งๆ หน่อย จากนั่นนำมาทอดให้เส้นเหลืองกรอบ พักไว้
- 2
เตรียมส่วนผสมของน้ำราดหน้า โดยการจัดการกับผักต่างๆ หั่นตามรูป ล้างและแช่เห็ดหอมให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ น้ำแช่เห็ดหอมไม่ต้องทิ้งนะครับ เอาไปใส่ในน้ำราดหน้าเลยจะได้หอมเพิ่มขึ้น ผักต่างๆ ใช้วิธีลวกในน้ำเดือดจัด ๆ พอสุก ประมาณ 90% จะได้ทานกรอบๆ พักไว้
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระทะร้อนแล้ว นำเห็ดหอมที่หั่นไว้ ลงไปผัด ผัดให้สุกหอม เสร็จแล้วพักไว้ ตั้งน้ำให้เดือดจัด ๆ นำเห็ดหอมที่ผัดไว้เทลงไป ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอม น้ำเดือดอีกรอบ ก็ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ชิมให้ถูกใจ ก่อนค่อยใส่น้ำละลายแป้งมัน และ แป้งข้าวโพด ขั้นตอนการใส่น้ำแป้งต้องให้น้ำเดือดก่อน ค่อยๆ รินน้ำแป้งลงไปและคนไปเรือยๆ จนแป้งสุก น้ำเริ่มข้นเหนียว เป็นอันเสร็จ
- 4
จัดเสิร์ฟ โดยการวางหมี่กรอบลงบนจาน ตามด้วยผักต่างๆ และเนื้อปลาดอร์รี่ที่ทอดแล้ว แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าเห็ดหอมที่ทำเสร็จร้อนๆ ลงไปได้เลยครับ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
ราดหน้าไก่ หมี่กรอบ ไข่ดาว ราดหน้าไก่ หมี่กรอบ ไข่ดาว
#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง
-
-
-
-
ราดหน้าหมี่กรอบเป็ดตุ๋น ราดหน้าหมี่กรอบเป็ดตุ๋น
เมื่อวานทำเป็ดตุ๋น ทานไม่หมดเหลืออยู่หม้อเล็กๆ เลยเอามาทำราดหน้าดีกว่า อิอิ
-
-
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น