ใบเบย์

เนื้อบด, Itatian Sausage, ขนมปังขาว, ไข่ไก่, กระเทียมจีนบด, Parmesan Cheese ขูด, น้ำสะอาด, เกลือ, พริกไทยดำ, แป้งอเนกประสงค์, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด, มะเขือเทศกระป๋องแบบบด

หมูสับ, เกล็ดขนมปัง, หอมใหญ่, ไข่ไก่, เกลือ พริกไทย ปรุงรส, เกล็ดขนมปัง + ไข่ 1 ฟอง + แป้งโกกิ สำหรับชุบทอดอีกแบบ, น้ำสะอาด 4 ถ้วย สำหรับทำน้ำซุป, แครอท, หอมใหญ่, ผักคื่นช่าย และ ผักชี อย่างละกำเล็ก, ใบกระวาน และพริกไทย, คนอร์ 1 ก้อน หรือกระดูกหมูตามสะดวก

สันในไก่สับ, มะเขือเทศท้อสับ, มะเขือเทศกระป๋อง, หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า, กระเทียมสับหยาบ, เกลือ, น้ำมันมะกอก, พริกไทย, ใบไทม์, ออริกาโน่, ใบกระวาน, พาสลีย์แห้ง

เนื้อน่องไก่, เนื้อสะโพก, ปีกกลางไก่, พริกแกงมัสมั่น, กะทิกล่อง, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเข้มข้น, เนยถั่ว, มันฝรั่ง, หอมหัวใหญ่, ใบกระวาน

ไข่ต้ม, น่องไก่ติดสะโพก, ขนุนอ่อนกระป๋องหรือสด หากหาได้, ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด และ ใบกระวาน(เราไม่มีเลยใช้ลูกกระวาน 4-6 ลูก), หอมแดง, กระเทียม, ลูกผักชี, ขิง, น้ำตาลอ้อย+ น้ำตาลทราบแดง, เกลือ

เนื้อวัว, หอมใหญ่ ครึ่งหัว, กระเทียมสับ, แครอท, พริกหวาน ครึ่งหัว, มะเขือเทศบด, ปาปริก้าป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ, ปาปริก้ารมควัน, พริกป่นละเอียด ครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 250 ถึง 300 มิลลิลิตร, ใบเบย์, พริกไทยดำ

หัวไชเท้าดอง, แครอท, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำเม็ด, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, น้ำเปล่า

ซี่โครงหมูแก่แผ่นใหญ่, อบเชย, ใบกังวาน, พริกไทยดำ, พริกไทยป่น, น้ำเปล่า, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมัน, ซีอิ๊วดำ, ซอสปรุงรส, เกลือเล็กน้อย, ซอสบาร์บีคิว

เนื้อสัตว์(หมู, ไก่​ หรือเนื้อ)​, น้ำสต็อก​, กระเทียม​, หอมหัวใหญ่​ หรือหอมแขก​ 1 หัว​, มะเขือเทศ​, ขิง​, Ghee, เกลือ​ 1 ช้อนชาหรือตามความชอบ, ผักชีซอยตกแต่ง, ผงพริก​, ผงขมิ้น​, ผงผักชี​

กระหล่ำดอก​, มันฝรั่ง​, น้ำมัน​, เม็ดยี่หร่า​, ผงขมิ้น​, เกลือ​, น้ำมัน​, เม็ดยี่หร่า​, ใบกระวาน​, อบเชยแท่ง​, กานพลู​, พริกไทยเม็ด​

ส่วนผสมทำเนื้อตุ๋น, เนื้อวัว, ตะไคร้ทุบ, พริกไทยเม็ด, ใบกระวาน, เครื่องปรุงน้ำแกง, น้ำพริกกะปิ, ตะไคร้ซอย, หอมแดงบุบ, ใบโหระพา, พริกขี้หนู

มักกะโรนี., อกไก่, กะทิ, พริกแกงมัสมั่น, เม็ดกระวาน, กะทิ, มะขามเปียก, ใบกระวาน, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, มันฝรั่ง, หอมใหญ่

เนื้อพื้นท้อง, เอ็นแก้ว, เนื้อสะโพก, ลูกชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ, ซีอิ้วขาว, ซีอิ๊วดำเค็ม, ซีอิ๊วดำหวาน, ซอสปรุงรส, เบกกิ้งโซดา, น้ำเปล่า, ซีอิ๊วขาว

น่องไก่ 2 โล, ขิง 3 แว่น, กระเทียมสับ 5 กลับ, หอมแขก 1 หัวสไลด์, ซีอิ๊วขาว 2 ชต, ซีอิ๊วดำ 2 ชต, น้ำตาล 1 ชต, พริกแห้ง 2 เม็ด, น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ ไว้โรยหน้า, ใบกระวาน 2 ใบ, Star anise 2 อัน

หมูสามชั้น, ไข่ไก่, ไข่นกกระทา, หอมแขก, ต้นหอม, ขิงแผ่น, โปยกั๊ก, อบเชย, ใบกระวาน, น้ำตาลกรวด, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำเค็ม

หมูสามชั้น, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำเค็ม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล

ส่วนผสม, สำหรับ 3 - 4 ท่าน, *ส่วนผสมหมักไก่**, น่องไก่ติดสะโพก. 2 ชิ้นใหญ่ๆ, เกลือป่น (เราใช้เกลือชมพู/เกลือหิมาลายัน), ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine), *ส่วนผสมน้ำซุปไก่**, กระดูกไก่ที่เราเลาะออกจากน่องไก่ติดสะโพก, น้ำเปล่า., ใบกระวาน., พุทราจีนอบแห้ง(ถ้าลูกใหญ่ใช้ 3 ถ้าลูกเล็กใช้ 5 ลูก, ตังกุย (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ)

พริกแดงจินดา 200g (หรือ ตามชอบ), พริกเขียวจินดา 50g (หรือ ตามชอบ แต่ใส่ให้น้อยกว่าพริกแดง), กระเทียม 80g (หรือ ตามชอบ), ขิง เล็กๆ, ต้นหอม, หอมแดงแขกหัวใหญ่ (ถ้าไม่มีก็ใช้หอมแดงปกติ 5หัว) 2หัว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง, ใบกระวาน (ถ้ามี), น้ำมันพืช กะให้พอดีกับส่วนที่1, ซีอิ๊วขาว (ปริมาณ ตามชอบ)

กระดูกอ่อนหมู, ผงขมิ้น, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ใบมะกรูด, ใบกระวาน, เหล้าไทย, ปลาร้า, ผงปรุงรส , ซอสปรุงรส, น้ำตาล

น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเปล่า 1 แก้วเต็ม, หัวไชเท้า, แตงกวา, แครอท, ใบเบย์

เนื้อริบอาย, งาขาว, เกลือ, น้ำตาล, ขิง, ต้นหอม, กระเทียมจีน, เหล้าจีน, น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช, พริกแห้ง, ใบกระวาน, โปยกั๊ก

หัวไชเท้า, น้ำตาลทรายแดง, เม็ดพริกไทยดำ, ใบกระวาน, เม็ดเก๊กฮวย หรือเม็ดพุดจีน, เกลือ, น้ำเปล่า, น้ำส้มสายชู, โหลแก้ว

ไก่ น่องหรือสะโพก, พริกแกงมัสมั่น, กะทิ ใช้แบบสำเร็จรูปไม่ได้แยกหัวหรือหาง, น้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูก, ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือก, มันฝรั่ง 150 ก หั่นชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก, หอมแขกหรือหอมใหญ่ 100 ก (หั่นใหญ่ๆ สัก 4 ส่วน อย่าให้ขาดจากกัน), น้ำมะขามเปียก, เกลือ, น้ำตาลปี๊บ, ลูกกระวาน, ใบกระวาน

กระดูกเล้ง, หมูสไลซ์, ลูกชิ้น, เลือดหมูสด, มันหมู(สำหรับเจียว), รากคื่นช่าย, ข่าแก่, กระเทียมดอง, เต้าหู้ยี้(เต้าหู้แดง), กระเทียมสด, พริกไทยดำ, ลูกกระวาน