歐包食譜｜免揉！義大利南部經典FILONE，最簡單的配方與做法

簡單的佛卡夏麵團做法，放冰箱一個晚上，隔天就可以烤香噴噴的佛卡夏囉! 鬆鬆軟軟的口感，外皮酥脆，可以搭配自己喜歡的配料，海鹽原味、迷迭香、橄欖、油漬番茄、或是起司，都是很棒的口味喔!

新冠疫情下，外面所有的餐廳和酒吧都關門，小孩子們宅在家裡，最想念的就是下午放學後，在學校旁邊點一片瑪格麗特披薩邊跟著同學聊天邊慢慢走回家，這種外帶的一片披薩義大利文很好聽叫做Pizza al Volo 🍕飛行披薩，這種“一片披薩”代表著一種放鬆的在學記憶或是傍晚六七點從麗都海邊伴著夕陽乘船回家的充饑食糧(讓我想起以前高中放學前往台中二中附近補英文時，一定要外帶的詹記原味生煎包～高中放學後最美的回憶就是熱熱又加點微辣的生煎包)問一下小孩子想吃什麼口味的來試做，她們兩位口味還蠻簡單的，最喜歡就是番茄醬汁上面灑著莫札瑞拉起司的瑪格麗特披薩～義大利文叫作Pizza Margherita ，其實最簡單的味道越能吃出披薩皮的厚鬆，彈性

超濃郁的義大利瑪斯卡邦起司搭配充滿咖啡香氣的手指餅乾creamy入口即化的口感忍不住一口接一口❤️影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/gkJcXpdWvro▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#提拉米蘇 #義大利 #經典 #簡易 #食譜 #做法

外脆內軟的歐式麵包除了完全不必揉麵糰外不必冷藏、不需石板和鐵鍋簡單到想給它"世界第一等"標章~哈只要使用家中常用的保鮮盒LOCK & LOCK的玻璃保鮮盒就可以做到

今天我們來做歐式麵包，非常快速簡單，這種麵包外脆內軟，適合做三明治

喜歡吃麵包嗎？超簡單的免揉鄉村工匠麵包，做完原地開店Artisan Bread是一款經典的西方家常主食它口感柔軟、無糖無油作為早餐的三明治或是下午茶都很適合重點是還超省事不需要攪拌機，有手就會食材跟步驟都簡單到讓人驚訝很適合晚上做、隔天早上準時吃早餐建議可以一次切齊冰冷凍，平日退冰5分鐘表面噴點水烤箱/氣炸鍋220度復熱4分鐘就可以熱酥酥上桌唷！＃訂閱溫島日記YT：溫島日記IG：@wendao_diaryFB：溫島日記wendao.diary溫島日Blog：https://wendaodiary.com/

這個麵包做法很簡單，不需要揉麵，你只需要一些耐心等待😉。在麵團中加入一點全麥麵粉，讓這個麵包變得更健康。當你將麵包從烤箱取出時，整個屋子都可以聞到美味新鮮麵包的香氣。#好料日記詳細操作影片: https://youtu.be/_Qh3nWkqcIs影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!

最近的烘焙, 越來越有主題性了! 上禮拜是法國週. 做了法式可麗餅和法式巧克力蛋糕. 這禮拜是麵包週. 來練習點麵包吧!因為曾經有做傳統手揉土司失敗過, 所以格外小心, 深怕再一個失敗, 就會擊敗我對做麵包的信心! 免揉麵包, 當然是我這個麵包菜鳥的第一選擇!免揉麵包, 的確非常神奇, 可以用幾個簡單的動作, 加上長時間的發酵, 就做出像樣, 不, 是很棒的麵包! 不過, 如果免揉麵包, 真的那麼厲害. 那麼世界上, 幹嘛還有那麼多頂尖麵包師, 每天守在廚房, 和麵糰為伍? 因此, 我覺得, 這個方法是可以做出85~90分的麵包, 但要突破90分的門檻, 到筋度香味都令人無可挑剔, 還是得靠雙手神奇的力量~繼昨天肉桂捲銷售一空的盛況, 今天馬上再做一份白麵包加蔓越莓!這個麵團很基本, 含水量一樣很高, 但不加入任何奶油或糖, 純粹是麵粉, 水, 酵母和鹽的產物.訣竅提示最後, 再一次撇步提醒:撇步1: 這個麵團很黏, 多用點麵粉當手粉會好操作些.撇步2: 在等待發酵的時間, 不要一直手癢去碰麵團. 我外婆說, 這會把麵團叫醒. 就要重來了~撇步3: 亦可作成別的形狀. 不用像我一整個直接烤. 但一份不宜太小, 因為這個麵包皮很脆很厚, 太小的話, 就整個都是脆皮, 內部柔軟部分就會相對不足, 影響口感.Happy bread making!食後感想我媽媽說, 這個麵包沾橄欖油, 讓他想到, 在歐洲吃的麵包! 食物就是有這種, 連結記憶的能力.另外, 連今天到訪家中的客人, 也讚不絕口呢!又是一整個大成功!下禮拜要來個什麼週呢?

義大利拖鞋麵包 Ciabatta高水量的免揉麵包，外脆內軟，適合切片單吃或是夾餡料當作三文治～影片：https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

不用揉麵、只要一個帶蓋的容器就可以完成的麵糰簡單的材料，經過多次的發酵，輕柔的拉伸折疊，完成的麵糰超柔軟烘烤後 的麵包單純的美味外脆內軟 ！#好料日記

簡單做出酥脆軟Q的麵包又不需揉麵塑形技巧,清爽橄欖油風味,加上簡單的番茄、大蒜、無花果等單純食材風味,當做一天的美好的開始是不是很幸福呢!詳細內容請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129訣竅提示想要更了解L.I.A SWEETS的近況,來我們的facebook逛逛喔! https://www.facebook.com/pages/LIA-Sweets/1463401503882484

做法棍的Poolish還剩一些，參考Jim Lahey的免揉麵包配方，想著這已放一天一夜的Poolish好像也發酵夠了，食譜數字算一算，添些鹽與麵粉，來烤麵包吧。(這個食譜算是自己做麵包的紀錄，不建議照做，因為太隨性了(ヽ´ω`)

你是喜歡西式料理的素食主義者嗎? 分享純素牽絲芝士，在家就可以輕鬆操作，不用再擔心買不到啦！看看配料是不是超級簡單，這個牽絲的表現，是不是就跟乳製的cheese很像呢！雖然口味上畢竟是來自植物配方，因此與cheese還是有程度上差別，但以素食的選擇來說，已經很接近了，如果更講究一點的姊妹，可以去買市售營養酵母，味道層次上會更提升唷！建議議製作完畢冷藏保存，三天內食用完畢口感最佳，久放會變硬不建議唷 !

愛從來就不需要太複雜人有許多字眼包裝掩飾但來自上帝的愛才能改變人去饒恕，去原諒為母親健康檢查無渣飲食烤的白吐司雖然只有簡單的材料卻有不簡單的愛的滋味～https://olivendove.blogspot.tw/2017/07/blog-post_11.html

這個是西式的白吐司，外層外脆，內裡鬆軟有口感。簡單的塗奶油和果醬已很美味，用來做三文治也超好吃！自己做的麵包更天然，新鮮美味又較健康。大人小朋友都喜歡！影片教學＞https://www.youtube.com/watch?v=j7ViL3o47O4可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

這是一款脆皮麵包，不用機器打麵團, 也不用揉麵團麵包表皮薄而脆，内部濕潤又鬆軟，吃起来Q弹有嚼感，很適合沾著油醋或搭配濃湯一起吃。

#金廚獎

不用揉麵，麵包鬆軟好吃又健康

#金廚獎 #lecreuset #鑄鐵鍋 #免揉麵包

其實免揉麵包流行很久身為歐包控,當然買過一堆坊間出版的如何做免揉麵包的食譜,也用鑄鐵鍋試過幾次,但離我對美味歐包的定義仍有一段距離,當我找到免揉麵包的創始人吉姆拉赫出的書,迫不及待的試了其中的義式小棍子麵包成果令人吃驚,外皮酥脆帶點嚼勁,中間柔軟溼潤,吃得出麵包原味,不需任何揉麵技巧做出的麵包竟然大獲好評,都覺得不分享做法是真的有點過分.詳細內容請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129

做法請參考↓https://youtu.be/wCw6d4COO8U應該有人跟我一樣很喜歡吃披薩，但是想到要揉麵糰就懶惰吧？而且還得先發酵1-2小時...如果家裡沒有電動攪拌機，那更是得用手揉到天荒地老～如果只要攪拌均勻，接著放冰箱低溫發酵一個晚上，隔天直接開烤，那該有多好？我喜歡的披薩皮是軟嫩、鬆綿的口感，而非像歐包那種有嚼勁的，如果你跟我一樣，趕緊試試看我的免揉配方，簡單方便又快速省時省力省汗水 XDDD#免揉麵團 #麵糊 #披薩 #低溫發酵 #冷藏發酵 #Pizza

佛卡夏，是許多西餐的開胃麵包，簡單原味搭配好的橄欖油，就能吃出最簡單的麵香美味～上個月收到了無農藥，有機，草生栽種的Boscobello百年莊園的合作邀請，他們的橄欖油是以低密度有機栽種的百年橄欖，冷萃初榨而成，橄欖油帶有青草香氣及一點微甜，單品嚐就是知道是非常讚的好油～所以，這次趁著週末空檔，用橄欖油製作了一款24小時發酵的佛卡夏與油漬小番茄，剛出爐的瞬間，真的超級香～沒一回功夫，來訪的朋友就忍不住嗑光光了ＸＤ下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/focaccia/

手工擀製餅皮.抹上番茄醬，再鋪上起司絲.加上小朋友最愛吃的鳳梨和火腿.放入烤箱.烤得滋滋作響.6吋size一人獨享吃起來沒有負擔訣竅提示1.麵團可前一睌先準備好.蓋上濕布或是包上保鮮膜慢慢發酵 2.此配方大約可做8個6吋pizza.墊上烘培紙直接放冷凍.隨時能享用

這個英式馬芬English Muffin，就是美式快餐店滿福堡的麵包了！英國人會將麵包切半，然後塗奶油和果醬享用。也可放上焙根，火腿，雞蛋等。這個鬆餅不用烤箱，只需用平底鍋便做到，非常簡單又好吃！加片起司，漢堡和雞蛋，就做成自家製的福堡了，快試試～可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示*這個食譜可做6個麵包*玉米粉 Corn Flour ，也可用Semolina ，如沒有，可省略

這個食譜用的是最傳統的直接法，但是用蜂蜜取代砂糖，增加麵包的含水量，做出來的麵包也可以很鬆軟。歡迎收看我的Youtube影片一起做💁‍♀️https://youtu.be/p8VVP_2E1cQ喜歡影片的話，敬請訂閱、按讚支持頻道🙇‍♀️https://www.youtube.com/channel/UCHCIc_jHzotT_YRri44ItHA

~意式比薩Pizza很多大人小孩都喜歡，超酥脆的麵皮，加上自己喜愛的材料，色彩繽紛！這個比薩麵糰非常易做，超美味！在家也可做出餐廳水準，快試試！自製蕃茄醬食譜可到＞請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~我的烤箱最大火力是250度，烤了8分鐘，請自行調教烤的時間及火力這個食譜可以做四個大的比薩搓麵糰時要大力搓，那烤出的麵糰會更酥脆

這是不用揉麵就可以做的吐司喔，而且也可以拉出一絲絲的筋；利用冷藏發酵法，讓做麵包的時間變得更自由。450g，12兩帶蓋吐司模一個，即半條土司一個。實作影片https://www.youtube.com/watch?v=bTZgEbcJ7FE&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1 訣竅提示1.吐司冷後才可切片。2.這種吐司是利用Autolyse取代揉麵，可以保留更多的麵麥香味。這是我的粉絲團，歡迎按讚和分享，謝謝https://www.facebook.com/durantjameskuo

在香港土生土長的我，只要說到麵包就會聯想到腸仔包～所以我今次除了做經典款式的腸仔包之外，也想要嘗試挑戰做不同造型的腸仔包。所以這篇純粹是記錄我這個自學烘焙新手挑戰完後的純分享（絕對不是教學喔），相信各位初學者都可以挑戰成功的！

只需要用筷子攪拌攪拌後進行冷藏低溫隔夜發酵，好吃的「花生醬比利時鬆餅」就能簡單完成喔！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

一般做玫瑰花饅頭都是以圓形麵團重疊、捲起來再切成二朵這個玫瑰花一片搞定非常簡單~~而且不需技巧就會做得很美喔~~