超簡單０技巧の不一樣的港式腸仔包（焗爐）

亜紀の偶爾台所 @akiscookday

香港

在香港土生土長的我，只要說到麵包就會聯想到腸仔包～

所以我今次除了做經典款式的腸仔包之外，也想要嘗試挑戰做不同造型的腸仔包。所以這篇純粹是記錄我這個自學烘焙新手挑戰完後的純分享（絕對不是教學喔），相信各位初學者都可以挑戰成功的！

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在香港土生土長的我，只要說到麵包就會聯想到腸仔包～

高筋麵粉 ⋯⋯ 280 g
無鹽牛油（室內放軟） ⋯⋯ 30 g
鹽 ⋯⋯ 6 g
糖 ⋯⋯ 25
酵母 ⋯⋯ 3.5 g
蛋液 ⋯⋯ 少量
蛋1隻 + 牛奶/水 ⋯⋯ 共185g
廚師腸 ⋯⋯ 6-8 條

料理步驟

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將蛋液和牛奶/水攪勻後倒入麵包機
＊記得加入牛奶或水之前要預留少量蛋液用作麵包上色用途
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接著將麵粉、鹽、糖（可用砂糖）、牛油和酵母倒入麵包機。
＊記得酵母要倒在麵包機的角落，不要與其他材料混在一起
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接著麵包機設定為麵團+發酵模式，等待完成即可！
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完成後的麵團可以用黏上少量麵粉的手指測試發酵成不成功，像下圖這樣就代表成功了！
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將麵團平均分成6-8小團，搓圓後蓋上保鮮紙鬆弛約10分鐘
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接下來就是造型的部份，那麼先由最經典的款式開始吧！
將麵團輕輕拍打幾下，然後壓扁再搓成條狀，長度大約是3條半腸仔的長度，出來效果會剛好可以包住腸仔
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蓋上保鮮膜紙進行第二次發酵（約30分鐘）
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第二次發酵完成後，在麵包掃上之前預留的少量蛋液
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然後放入預熱200度的焗爐，焗約20分鐘左右就完成囉！
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除了用廚師腸之外，用相同的造法搭配不同的香腸都可以有不一樣的效果！
好似我試過用台灣黑椒腸和蜜糖腸，出來效果會變成肥嘟嘟的短小可愛腸仔包（笑）
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大家也可以試試以下兩個新款式～
第一款花樣腸仔包
將麵團壓扁後，將香腸完全包蓋住⋯
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然後用剪刀剪開，再左右擺放（記得剪開麵團時要小心點，不要剪斷底部的麵團，也不要剪到手喔！）
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完成後大概會是這個樣子的，喜歡的話也可以個人喜好在上面加上芝士、蕃茄醬、肉鬆或沙津醬等等做成適合自己口味的腸仔包喔！
同樣放在已預熱焗爐，用200度焗約20分鐘即可
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第二款隧道腸仔包
隧道腸仔包是我隨意改的叫法，因為望上去滿像隧道的嘛（笑）而且做法超簡單，焗完出來又好看又好吃！
造法跟之前一樣，將麵團壓扁後，將腸仔完全包蓋⋯然後用剪刀剪成這樣（腸仔可以看個人喜好是否剪斷，不過我覺得剪斷焗出來的效果比較好看）
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有時候如果還有麵團多的話，我會用來做蒜蓉包或者超厚切午餐肉包呢！其實只要做好基本麵團，餡料放什麼都可以喔～
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最後來個小總結：
因為我每次的小麵團都是比較隨意的，所以大家用來參考一下就好！
1）上述材料大約可以做到6～8個左右正常尺寸的腸仔包，每個小麵團大約是50～60g左右（當然不同腸仔的尺寸也會有所不同）
2）所有完成造型的麵包也需要進行二次發酵，完成後掃上蛋液就可以放入焗爐
3）焗爐方面：200度焗約20分鐘（但不同焗爐的溫度也會有所不同，所以建議大家可以在18分鐘時看一看麵包的狀態）
※ 以上內容純屬個人分享與感想！