超簡易夏日甜品綠豆蒜【無勾芡】

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Chih's Cuisine, Skål!
Chih's Cuisine, Skål! @cook_107924686

自從去年夏天發現這道甜品後(對,見識太淺薄) 我就愛上這綿綿的口感!平常吃豆花時雖然我都不怎麼加豆類,但或許是綠豆仁很小顆,豆味不會過於搶鋒頭,我非常喜歡吃綠豆蒜~ 外頭的綠豆蒜越來越貴,所以今年夏天我打算自己做,而且要是不勾芡版本。想來想去銀耳羹好像很適合代替芡粉!剛好冷凍庫裡還有之前做的黑糖冬瓜露(食譜:https://short-link.me/Hi13) 這道甜品就被生出來啦

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預備食材

60分鐘
10人份
  1. 新鮮白木耳 180g
  2. 綠豆仁 150g
  3. 黑糖冬瓜露 220g

料理步驟

60分鐘
  1. 1

    新鮮木耳撕小塊後倒水蓋過木耳(甚至可以多加一點,因為新鮮木耳很容易出膠)入壓力鍋煲湯模式燉30分鐘

  2. 2

    綠豆仁洗淨泡水至少30分鐘(會比較好蒸熟)

  3. 3

    30分鐘後銀耳移至火爐上,尚未出膠就再小火煮半小時至喜歡的黏稠感。

  4. 4

    綠豆仁瀝乾水分入鍋蒸約40分鐘至軟綿,湯匙可壓扁。中途我會開蓋翻攪綠豆仁,確保上層和下層交換熱氣。蒸的過程會有白白的澱粉水是很正常的,約40分鐘後水分就會被綠豆仁吸乾

  5. 5

    銀耳羹出膠後關火,加入冬瓜糖(二砂、白砂也行),調整至喜歡的甜度

  6. 6

    綠豆仁蒸熟後加入銀耳羹即完成

  7. 7

    因為一次煮大量的食物,我偏好綠豆仁和銀耳羹分開保存。食譜給的量算是非常多(綠豆蒜占整體的份量比店家賣的多很多),大家可以自行減量

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