乾燒豆皮-家的日常

#明德辣豆瓣醬明德辣豆瓣醬採用遵循古法醬缸釀造方式 ，歷經120天以上的天然發酵而成，最終結合黃豆、蠶豆以及台產辣椒的不同鮮香特性，口味芳香濃郁不鹹口，有別於一般市售的豆瓣醬。乾燒醬汁雖然是用淋的方式 ，但每一口魚肉也都能吸附到濃濃的醬汁，又可吃到酥口的魚塊~明德食品官網https://www.mingteh.com.tw/

酸酸甜甜, 帶有酒釀迷人香氣, 蝦肉Q彈, 真是吮指美味的好料理。

冬天進補好食材—甜酒釀，溫潤風味，與雞腿同燒真美味。#天然釀造

在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。訣竅提示甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

只要掌握醬汁重點，家庭式乾燒蝦做起來一點都不難。重點1，熱油煎蝦帶出蝦殼的鮮香。重點2，甜甜酸酸的醬汁，要將番茄醬與辣豆醬在熱鍋中炒出香氣。乾燒蝦顏色紅艷，蝦肉Q彈，味道酸甜，十分討喜，做為家庭宴客或除夕年菜的菜色也非常受歡迎唷！

#懷舊餐桌 主題5.達人美食，很愛吃上海菜但餐廳價格不斐，剛好家裡還剩有酒釀，就跟著部落客喬伊做這道乾燒酒釀蝦球~~

酸酸辣辣又甜甜的醬汁, 與熟度恰到好處的蝦仁再搭配蘑菇的香Q口感, 不僅下飯, 也很適合帶便當喔!!訣竅提示** 不吃辣的可用豆瓣醬代替

#Cookpad廚藝賞2019帶點酸甜，好吃下飯

第二次做很成功的克服瓶頸，川菜特點有出來，熱熱時帶有酒香氣，四川屬於重辣口味的料理，調醬中克服了，完成很有特色的味道。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』#好料日記

不用放蝦 ，就能吃到乾燒蝦味！爆炒過的番茄醬+醬油 氣味，會讓你嚐到海鮮香氣的幻覺，值得一試的有趣實驗。訣竅提示★ 作法3，先熄火或將鍋子拿離開爐火再放入調味汁，以免(鍋熱)噴濺燙傷。★ 糖、醋 量可視個人口味斟酌調整。 ★ 加一點酒釀燒煮更好吃。 

我不喜歡吃飯的時候弄得手髒髒的因此都習慣在煮之前就去殼但少了殼有些醬汁就很難巴在蝦仁上這道菜的醬汁本身就比較濃稠因此也能享受"吸吮"快感唷-R.L.

四川菜、上海菜都有「乾燒蝦仁」這道料理，但在這裡想要介紹的是日式中華料理中的乾燒蝦仁。這份食譜是以陳建一先生的食譜為本稍微改動而來。鹹甜酸辣，帶有豆瓣醬特有的發酵味，非常下飯。#明德辣豆瓣醬#快煮鍋

過年就是要有豐盛的菜餚來溫暖家人的心，桌上怎麼能沒有新鮮又漂亮的大蝦呢?今天菲姐做一盤好吃又美觀乾燒明蝦來增添年味吧~使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示明蝦剝殼煮熟後捲起來圓圓的很漂亮，適合過年，平常不剝殼也可以喔~ 

酸甜帶微辣的口感是乾燒明蝦的特色之一，只要加入適量的調味，就算不敢吃辣的你也可以好好地享受這道著名的料理喔。影音食譜：https://youtu.be/mGpE26VK4Hk-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

乾燒蝦仁不管是在台灣或是日本一直都是很受歡迎的中華料理之一，酸酸甜甜辣辣的口感真的令人愛不釋口，尤其作法很簡單只要掌控好醬料的主軸，剩下的就依照自己喜好做細微的調整就可以了，這麼美味又經典的料理妳也快點學起來吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 步驟2的蝦仁不用煎到太熟，因為離鍋後還有餘溫並且最後還要與醬汁煮過，所以如果煮的太熟最後蝦仁就可能會過老，所以要特別注意喔。 2. 喜歡吃酒釀的人可以在步驟5的時候放入。 3. 辣豆瓣醬與番茄醬的比例可以依照個人的口味做調整。

紅燒料理真的很容易, 只要將肉醃一下, 下鍋煎炸二下, 蔥薑蒜炒香, 加入調味料、再放進肉塊翻炒即可上桌囉∼🎵

有點類似糖醋做法的乾燒蝦仁，甜甜的醬料把蝦子的味道更加提升，是一道老少咸宜的蝦料理!!訣竅提示1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~

將大紅蝦二面煎熟, 蒜和薑炒出香氣, 淋入調好的乾燒醬, 鮮甜美味, 香氣逼人的乾燒蝦就出爐了∼🎶

乾燒系列的料理其實都非常簡單，只要把乾燒醬先調好，和食材炒在一起就好了～不一定要用蝦仁，也可以用肉類，其他海鮮等等～ 訣竅提示乾燒醬可以一次做一罐放在冰箱裡保存～

乾燒蝦是一道經典的華人料理，將蕃茄醬和辣豆瓣醬炒香後燒成濃郁的酸甜醬汁，濃稠的醬汁扒覆在蝦子上，每一口都無比美味與開胃啊！作法相當簡單不繁複，快動手來做做看吧！#金廚獎歡迎加入小毓的粉絲頁一起來玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

試試！將「乾燒蝦」改版成冷盤菜，加上creamy的酪梨，宴客、野餐都是很好的搭配。 中餐自家宴客的煩惱之一，熱炒菜無法同時完成太多樣。此時若把蝦改編入冷盤類，不但能提前完成，剝好殼的蝦，絕對更受賓客歡迎。訣竅提示★ 依據鍋子的水量，1台斤的蝦分2~3次燙熟。沸水越多，蝦熟的速度越快。 ★ 不建議使用蝦仁，一來擔心添加物，再則連殼煮蝦肉鮮甜度較高。 ★ 燙熟的蝦子裝保鮮盒冷凍，解凍後可即食；拌沙拉或佐沾醬皆宜。 ★ 酪梨的營養價值 http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000019987&p=1 

看似高難度，其實不太費工夫，成功率 100%，很討喜的一道菜。 #金廚獎

看到蝦仁，剩下一點點的辣豆瓣醬，忽然冒出來的食譜

辣辣的翅小腿裹著滑嫩嫩的蛋液和碎洋蔥實在好吃極了！訣竅提示★用叉子把腿肉叉一叉，燒煮時可以讓肉比較入味，也比較容易熟。★蛋不要打的太散，這樣完成後的作品，有白有黃比較好看。★加入蛋液前先轉小火，一點一點慢慢加入，直至最後加完後即馬上熄火蓋鍋燜30秒，這樣的蛋比較嫩，若喜歡熟一點的蛋，就把燜的時間拉長。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

#夏天吃什麼有了啤酒，卻沒有下酒菜，只好打開冷凍，拿出常備海鮮-白蝦 🦐，輕輕鬆鬆就可以有鮮香的下酒菜囉～(相當適合夜深人靜，小孩已經睡著的太太們😊)

個人蠻愛蝦子的，只要新鮮都好吃！酸酸甜甜又有點豆瓣醬風味😋

#Cookpad廚藝賞2019其實這道菜是發想於乾燒蝦仁😅😅但是沒有蝦仁所以換成雞腿排也非常好吃下飯耶✌✌而且根本沒什麼技巧可言🤭🤭，很簡單就很好吃，快動手試試👌👌

滷雞翅又擔心油膩，就用海帶結來增加鮮味吧！加入紅蘿蔔增加滷汁的香甜，充滿層次感的料理，十分下飯！食譜提供：林曼芬

乾燒口味 vs. 魚香口味的差異？ 辛香料一樣都是爆香的蔥薑蒜，「乾燒」搭配番茄醬；「魚香」組合豆瓣醬。鮭魚因為本身無腥味，不需要下太重的味道，微酸微甜的番茄醬嘟嘟好！ ♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。 「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間微波料理絕對安全。♥訣竅提示＊ 用微波爐加熱魚肉時，戒用大火；且每台微波爐火力不同，建議第一次(測試)加熱時，先用中火熱2分鐘，再30秒30秒的往上加。＊ 偷懶一點，省略爆香蔥薑蒜，直接將所有調味料一起燒滾，當成Sauce。

買不到草蝦，只好用白蝦仁代替，雖然省去剝殼的功夫，不過我個人還是覺得草蝦肉質較鮮甜好吃，給大家參考囉！#好料日記