আমার খুব পছন্দের এই মাছভুনা।

এখন চালতার সিজন চলছে। আমার বাসায় প্রায় প্রতিদিনই একটা টক ( খাট্টা) রান্না করা হয়। তাই আজকে রান্না করলাম ভিটামিন সি তে ভরপূর চালতা আর ক‍্যালশিয়ামে ভরপূর ছোটমাছ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার টক।

টক-মিস্টি বেগুন ভাত আথবা পোলাও দুইটা দিয়েই খেতে মজা

#CookEverypart আমি ভাত প্রেমি,তাই ভাতের সাথে খাওয়া হয় এসব খাবারে তৈরিতে অভ্যস্থ বেশি,আমড়ার টক ভাল লাগে ,কিন্তু অনেকসময় আমড়া খেয়ে ফেলি টক রাধার জন্য রাখতে ভুলে যাই,তখন আমড়ার খোসাগুলো দিয়ে সাথে টক হবার জন্য কোন একপ্রকার টক হাতের কাছে সবসময় থাকেই ,তখন এভাবে করি খুব মজা লাগে কমড়ার সুগন্ধ ও পাওয়া যায়।

#aprএটা সিলেটিদের খুব পছন্দের রেসিপি। এর আগে কখনো জানতামই না মুকুল খাওয়া যায়। আমি টক জাতীয় খাবার, সাধারণ কিন্তু ইউনিক রেসিপি রান্না করতে পছন্দ করি তাই আজ রান্না করেছি আমড়ার মুকুল দিয়ে পুঁটি মাছের টক। অসাধারণ খেতে।

আমার খুবই পছন্দ আর খুবই মজার আমড়ার টক।

গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন‍্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন‍্যান‍্য কম ব‍্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব‍্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি।

আমি টক তেমন খেতে পছন্দ করতাম না, কিন্তু এই টক আমার কাছে এত এত মজা লাগে,

#Fooddiariesএর দুপুরের মেনুতে সাদা ভাত আমার কমন খাবার আর গরম বেশি পরলেই কিছুনা কিছু দিয়ে টক লাগেই,তাই আজকে তেতুলের টক নিয়ে আসলাম।এতে আমারএকটা গল্প বলি প্রথম শশুর বাড়িতে যখন তেতূলেত টক রাধতে যাই আমিতো কখনো দেখিনি কিভাবে করে আমি তেতুল এরিয়ে খোসা ফেলে দিয়ে ছোট করে টুকতো করে ফেলি,চাচি শাশুরি এসে হেসে বলে এ কি করলে একদম গলে যাবে টক কিভাবে খাবে ,তারপর সেগুলোদিয়েই করি একটু টক হয়ে গিয়েছিল কিন্তু মজা হয়েছিল।

Cooksnap hunt @Asia Khanom Bushrar আপু কে অনুসরন করে আমি টমেটোর টক পাকাইছি,আমি মাছগুলোকে হালকা ভেজে নিয়েছি,আপুর রান্নাও দারুন ধন্যবাদ আপুকে মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

টক মিষ্টি মজাদার বেগুন

জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের আচার সবাই বানায়। এরমধ্যে একটি সহজ রেসিপি হল টক মিষ্টি আচার। সেটাই আমি কুকপ‍্যাডের মিনি চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি।

টমেটোর টক ভীষণ প্রিয় আমার।প্রায় ই এই টমেটো টক আমি রান্না করি,এই টক হলে আর কিছুই লাগেনা, ভীষণ লোভনীয় খাবার।

এটা হচ্ছে আমার নানুর রেসিপি উনি এভাবে টক খেতে খুব পছন্দ করন, আমার আম্মু ও মাঝে মাঝে করেন, ভালো লাগে,,

#Vs 2 বাংলাদেশের প্রায় সবাই এই টক পছন্দ করেন, নতুন টমোটো দিয়ে খেতে দারুন লাগে।

#রান্না

খুবই ভাল লেগেছে ,,বুটের ডাল দিয়ে,আম্মাকে বলি তেতুল ছারা খাব,মা বলে লেবুর রস দিয়ে খাও ,,,পরে নিয়ে খেলাম আসলেই ভাল লেগেছে ,একটুও খারাপ লাগেনি।

আমার হাবির খুব পছন্দ এই টক ,,,এবার দেশে আসার পর আমাকে জিগায় কি করে পাকায় বলে দিতাম,ওখানে গিয়ে করে খাবে এত পছন্দ ওনার।

এই টক আমার আম্মুর খুব পছন্দ, আমরা খেতে পছন্দ করতাম না, কিন্তু এখন খুব ভালো লাগে, ভাত মাখানোর পর একদম টুক টুকা লাল হয়ে যায় খুব সুন্দর লাগে,,

আমার বাসায় বেলেম্বুর গাছ আছে। তিন চার মাস পর পর এত বেলেম্বু ধরে যে পাড়া প্রতিবেশীকে বিলিয়েও শেষ করতে পারিনা। তাই আচার, মাছ দিয়ে টক রান্নাছাড়াও নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। আজকের রেসিপি আমার নিজস্ব রেসিপি।

বেলেম্বু একটি টকফল যার কোন ভারী খোসা নেই কিন্তু বীজ আছে। কিন্তু এর কিছুই ফেলতে হয় না। পুরোটাই রান্নায় ব‍্যবহৃত হয়। তাই আমি Cookeverypart চ‍্যালেন্জে বেলেম্বুর টক রান্না করেছি ইলিশের মাথা, লেজ ও ছোট টুকরা দিয়ে। এটি আমার ২য় রেসিপি।# Cookeverypart.

#বাঙ্গালী ভোজএটি আমার নিজস্ব একটি ফিউশন রান্না। দেশী মশলা ও সস দিয়ে অত‍্যন্ত সুস্বাদু একটি ডিশ যা ভাত, পোলাও, রুটি সবকিছুর সাথেই খাওয়া যায়।

#independenceগর্বিত বাঙালি কনটেস্টে রেসিপি তৈরিতে আমি এবারের বর্ণমালা বেঁছে নিয়েছি 'ট' ।

আনারসি ইলিশ বা ইলিশ দিয়ে আনারস অনেক অঞ্চলেই অনেক জনপ্রিয়। তবে আমি একটু নতুনত্ব আনতে একটা রেসিপি ট্রাই করেছি,আর তা হলো আনারস ইলিশের টক।আমরা অনেক মাছের ই টক খেয়েছি, কিন্তু সেটা করা হয় টমেটো,আম,আমড়া বা জলপাই দিয়ে,আজ ইলিশ মাছের টক করলাম তাও আবার আনারস দিয়ে।অনেক বেশি মজার এই রান্নার রেসিপি টি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

#রান্নাশীতের মৌসুমে প্রচুর টমেটো পাওয়া যায় আমরা খুব অল্প সময়ে এই মুখরোচক রান্নাটা করতে পারি, যা নাকি আমাদের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

আচার তো কম বেশি সবারই পছন্দের তালিকায় আছে। কিন্তু এই জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি এক অন্য ধরনের স্বাদের অনুভুতি।