প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ছেকে নিয়ে এতে হলুদগুড়া, মরিচগুড়া,ধনেগুড়া,গরম মশলাগুড়া, আদাবাটা, জয়ফল ও যত্রিবাটা,রসুনবাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে আধা ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

হাড়িতে তেল গরম করে এতে এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা দিয়ে ভেজে কুচি করা পেয়াজ দিয়ে,তা ঠবাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

পেয়াজ ভাজা হলে এতে মাখানো গরুর মাংস ঢেলে দিতে হবে।এরপর ২০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।কষে তেল উঠে আসলে এতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে আধা ঘন্টা।মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

আধা ঘন্টা পর এতে টুকরো করা আলু দিয়ে কষাতে হবে।৫ মিনিট কষানোর পর আরো দুকাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে আধা ঘন্টা।

আধাঘণ্টা পর মাংস ঝোল শুকিয়ে ভূণা হয়ে আসলে উপরে ভাজা জিরারগুড়া ও কাচামরিচ চিরে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।