প্রথমে গরম পানি দিয়ে পায়া গুলো ধুয়ে নিতে হবে।এতে করে গরুর পায়ায় লেগে থাকা লোম ও ময়লা সহজে পরিষ্কার হয়ে যায়।

এরপর প্রসার কুকারে পায়াগুলো নিতে হবে।এতে চার কাপ পানি,স্বাদমতো লবণ,পেয়াজকুচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুড়া, মরিচগুড়া, তেজপাতা, এলাচ,দারুচিনি, লবঙ্গে,জয়ফল ও যত্রি বাটা,গোলমরিচ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে হবে ৪৫ মিনিট।

৪৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এতে কাচামরিচ ফালি দিয়ে দিতে হবে।এরপর পায়া বাগড় দিতে হবে।

পায়া বাগাড়ের জন্যে কড়াইতে ঘি দিয়ে প্রথমে পেয়াজকুচি, আদা কুচি ও রসুন কুচি ভাজতে হবে।সব ভেজে বাদামি রং এর হয়ে আসলে এতে আপনার আস্ত জিরা দিয়ে একটু ভেজে,পায়াতে ঢেলে দিতে হবে।

এরপর আরো ৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।চুলায় পায়া রান্না করতে চাইলে ৬ থেকে ৭ ঘন্টা মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।এরপর বাগাড় দিতে হবে।মজার পায়া উপভোগ করুন রুটি,পরোটা কিমবা নানের সঙ্গে।ধন্যবাদ।