Souris d'Agneau confite au Miel et Thym
Instructions de cuisine
- 1
Préparation de l'Enrobage : Dans un Poêlon mettre 3 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE et 1 cuillères à soupe de MIEL - Placer sur feu doux pendant 10 minutes et mélanger progressivement jusqu’à l'obtention d'un MÉLANGE homogène.
- 2
Remplissage de la Cocotte : Mettre la SOURIS D'AGNEAU dans une Cocotte - SALER et POIVRER la SOURIS - Verser le mélange HUILE D'OLIVE-MIEL par dessus - Badigeonner avec un Pinceau les 2 faces de la SOURIS avec le mélange HUILE D'OLIVE-MIEL. Ajoutez les 3 GOUSSES D'AIL non épluchées, la BRANCEH DE ROMARIN et les 2 BRANCHES DE THYM.
- 3
Cuisson de la Souris : Couvrir la Cocotte et la mettre au Four à 170°C pendant 1 heure - Retourner puis faire cuire encore 1 heure en surveillant la cuisson régulièrement en réhumidifieant avec du VIN BLANC si nécessaire
- 4
Préparation des Pommes de Terres (1h20 après le début de la Cuisson de la Souris) : Éplucher 10 POMMES DE TERRE GRELOT et les Couper en quarts - Mettre les POMMES DE TERRE dans un Grand Bol et verser 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE dessus - Saupoudrer de THYM en Poudre, d'Ail en POUDRE, de PAPRIKA FUMÉ et POIVRER - Malaxer le tout pour uniformiser l'ASSAISONNEMENT
- 5
Cuisson des Pommes de Terres (pendant la Cuisson de la Souris) : Mettre 2 cuillères à soupe de GRAISSE DE CANARD dans une Poele sur feu moyen à vif - Quand la GRAISSE est à 230°C ajouter les POMMES DE TERRE et retourner régulièrement pour former un croûte pendant 10 minutes - Laisser cuire à couvert sur feu doux à moyen pendant 15 minutes en retournant de temps en temps - Une fois la cuisson terminée placer les POMMES DE TERRE dans un Bol avec du Papier Absorbant
- 6
Dressage : Ciseler 7 feuilles de PERSIL PLAT - Dans une Assiette placer côte à côte la SOURIS et les POMMES DE TERRE SAUTÉES - Parsemer les POMMES DE TERRE de PERSIL CISELÉ.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Souris d'agneau confite Souris d'agneau confite
On compte souvent une souris d'agneau par personne. Chez nous, c'est plutôt 2 souris pour 3 voire pour 4 personnes. Pas besoin d'avoir de restes, pas besoin de portions pantagruéliques pour un beau repas.
-
Souris d'agneau confite aux oignons Souris d'agneau confite aux oignons
Pour Pâques c'est l'agneau ! une recette fondante !
-
Souris d'agneau confite Souris d'agneau confite
La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l' agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ».N'hésitez pas à me suivre sur ma page Facebook les Ateliers de Touille ou sur Instagram @lesateliersdetouilleSur mon site internet www.lesateliersdetouille.fr
-
-
Souris d'Agneau Ails et Panais confits Souris d'Agneau Ails et Panais confits
Je réalise cette recette dans une terrine à Baeckeoffe 100% Made in Alsace. J'adore cuisiné dans cette terrine, car la cuisson se fait en douceur pour un maximum de saveurs. La viande est confite à merveille, elle ne dessèche pas elle reste très moelleuse. #recettesdefete
-
Souris d'agneau confite au miel et thym Souris d'agneau confite au miel et thym
#octobre
-
Grenaille confite au thym Grenaille confite au thym
C'est le début de la saison des pommes de terre nouvelles !!! Le mieux, à mon avis, c'est de les cuisiner le plus simplement possible pour profiter de leur saveur douce presque sucrée.
-
-
Plus de recettes recommandées
Commentaires