Crema de calabacín

Preparamos una cazuela con un chorreón de aceite a media potencia, añadimos el puerro picado, una pizca de pimienta y freímos hasta que reduzca el volumen del puerro.

Añadimos el calabacín picado y cuando reduzca de volumen, añadimos el vino blanco con la harina bien disuelta y media pastilla de caldo de verduras.

Cuando el vino reduzca y se haya deshecho y mezclado la pastilla, lo apartamos y dejamos enfriar un poco, después procedemos a batir hasta crear una crema homogénea, si sale muy espesa añadir leche poco a poco hasta conseguir la crema deseada.

De la sal no digo nada porque mi truco para que nunca me salga salado un guiso, es ir echando a cada ingrediente (excepto líquidos) que incorporo según su cantidad, no necesita la misma sal 200 gramos de cebolla que 400 gramos, normalmente echo pizcas cada vez que incorporo un ingrediente, a ojo teniendo en cuenta que si sólo comiera lo que estoy incorporando, no esté salado.

A disfrutar...