Rosca de Bizcocho de Calabaza con Nueces y Glaseado de Panela

Elaboración del bizcocho de calabaza: Ponemos en un cazo a fuego medio la calabaza a cocer, la llevamos a ebullición y la cocemos unos 10 minutos. Después la ponemos en un vaso batidor escurrida y la trituramos. La ponemos en un recipiente y la dejamos enfriar.

Por último echamos las nueces troceadas y removemos con una espátula o lengua. Ponemos la mezcla en el molde ya engrasado. Lo llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 40-45 minutos. Comprobar si está echo con un palito de brocheta a partir de los 35-40 minutos.

Un truco: Yo he tapado con papel de aluminio por encima sellando bien por el borde. Respetando el agujero del centro rompiéndolo con los dedos. No hará costra, ni se agrietará y se horneará uniforme.

Dejamos enfriar sobre una rejilla con el molde unos 5-10 minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar del todo. Así ya estaría listo ✅ si solo queremos el bizcocho.

Elaboración del glaseado de panela: Mezclamos los 2 tipos de azúcar junto con la nata y la mantequilla hasta integrarlo todo.

Ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullición removiendo continuamente con una paleta o varillas. Lo dejamos hervir 2-3 minutos sin parar de remover y retiramos del fuego.