Brownie vegano de boniato

En un procesador ponemos los dátiles(previamente hidratados en agua durante un rato) y los trituramos. Ahora vamos a ir añadiendo el boniato, el aceite de oliva, la bebida vegetal y vamos a procesarlo todo hasta que obtengamos una masa.

A continuación en un bol vamos a poner los secos: la harina, la almendra molida y el cacao. Lo mezclamos y vamos a agregar nuestra masa y vamos a mezclarlo todo hasta que todo este bien integrado en una masa homogénea. Al final del todo vamos a agregar las avellanas semipicadas.

Metemos al horno a 180gr y horneamos unos 40min.

Para hacer la crema vamos a diluir la maizena en un poco de bebida vegetal y el reto de bebida la ponemos al fuego junto con el cacao y vamos a dejar que empiece a hervir y entonces vamos a agregar la maizena diluida y sin dejar de remover vamos cociendo la crema unos minutos. Cuando tenga una textura un poco más sólida ya podemos retirar del fuego y ponerla a enfriar en un recipiente, agregando las avellanas trituradas echas un polvo.

Ya solo queda decorar el brownie una vez frío con nuestra crema y unas avellanas enteras.