Champiñones al tandoori con mezcla de legumbres y cereales

Aida Cocina
Aida Cocina @aidacocina
Madrid

Súper rápido de hacer y con un sabor suave pero inconfundible. Riquísima receta que nos trae sabores de Asia. #mirecetario #vegetarianas

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Ingredientes

  1. 1 latachampiñones enteros
  2. 1cebolla
  3. 200/250de leche evaporada (o leche de coco o nata)
  4. 100 gmezcla de legumbres y cereales (o arroz, quinoa, bulgur)
  5. 2 cdassoperas de mezcla especias tandoori
  6. Sal
  7. Aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos los 100 g de la mezcla de legumbres a cocer en un litro de agua con sal durante 10 min y reservamos. En mi caso lleva lentejas rubias, verdes y coral, guisantes y trigo. Lo compro directamente así pero podéis hacer vuestra propia mezcla o usar otro acompañamiento como arroz, quinoa, bulgur...etc.

  2. 2

    Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos hasta que esté blandita.

  3. 3

    Añadimos los champiñones escurridos.

  4. 4

    Echamos las dos cucharadas de especias tandoori. Removemos bien y dejamos dos minutos.

  5. 5

    Echamos la leche evaporada y removemos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos.

  6. 6

    Para servir, ponemos una cama de la mezcla de legumbres y encima los champiñones con su salsa. ¡Y listo! Fácil, rápido y delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Aida Cocina
Aida Cocina @aidacocina
Madrid
INSTAGRAM: @aida_cocinaPara mi cocinar es una pasión, me desestresa y me divierte. Me encanta pensar combinaciones diferentes, probar cosas nuevas y compartir mis recetas con Cookpad. Siempre es una alegría hacer una nueva receta, inventar algo nuevo ¡y descubrir lo que se cuece en otras cocinas! :)
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