Tarta mouse de limón

Receta de mi amigo rafael, un compañero de las clases donde voy y esta buenisima y es de otras clases que va el
Tarta mouse de limón
Receta de mi amigo rafael, un compañero de las clases donde voy y esta buenisima y es de otras clases que va el
Paso a paso
- 1
Se ponen los 100 gr de azúcar, con 75 gr de agua a hervir y cuando esta un poco tibio se le echan las yemas de huevo fuera del fuego
- 2
Se ponen las hojas de gelatina en remojo con agua fría y se funden al fuego sin escurrirlas mucho del agua
- 3
A la mezcla de almíbar y yemas, se le echa , el yogur, la gelatina, 100 cc de zumo de limón y la ralladura de un limón
- 4
Cuando se ha enfriado la mezcla, se echa las claras a punto de nieve fuerte y la nata semimontada (a medio montar las claras se le echa los 150 gr de azucar ) siempre con movimientos envolventes y poco a poco
- 5
En un molde de 24 cm. forrar el fondo con papel de horno y poner encima la mouse y encima de la mouse colocar la plancha del bizcocho genovés (tiene que ser una plancha finita)
- 6
Llevar al congelador , luego desmoldar a la inversa sobre la bandeja de servir ,de forma que el bizcocho quedara abajo
- 7
Colocar un aro ajustable o una tira de acetato alrededor y hacemos una gelatina de limón , dejamos templar un poco y la echamos por encima una capa fina que cubra , la volvemos a poner otra vez al congelador hasta que cuaje y adornamos con rodajas de limon y si se quiere nata
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