Tarta mouse de limón

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Receta de mi amigo rafael, un compañero de las clases donde voy y esta buenisima y es de otras clases que va el

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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. Plancha de bizcocho genoves de dos huevos (mirar mi recetario en truco esta el enlace)
  2. 3huevos ( 3 yemas + 4 claras)
  3. 100 grazúcar
  4. 75 gragua
  5. 1yogur natural
  6. 4 hojasgelatina
  7. 2limones
  8. 300 grnata 35% m. g
  9. 150 grazúcar glass
  10. Opcional: cobertura : una gelatina de limón
  11. Adorno: unas rodajas de limón en almibar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se ponen los 100 gr de azúcar, con 75 gr de agua a hervir y cuando esta un poco tibio se le echan las yemas de huevo fuera del fuego

  2. 2

    Se ponen las hojas de gelatina en remojo con agua fría y se funden al fuego sin escurrirlas mucho del agua

  3. 3

    A la mezcla de almíbar y yemas, se le echa , el yogur, la gelatina, 100 cc de zumo de limón y la ralladura de un limón

  4. 4

    Cuando se ha enfriado la mezcla, se echa las claras a punto de nieve fuerte y la nata semimontada (a medio montar las claras se le echa los 150 gr de azucar ) siempre con movimientos envolventes y poco a poco

  5. 5

    En un molde de 24 cm. forrar el fondo con papel de horno y poner encima la mouse y encima de la mouse colocar la plancha del bizcocho genovés (tiene que ser una plancha finita)

  6. 6

    Llevar al congelador , luego desmoldar a la inversa sobre la bandeja de servir ,de forma que el bizcocho quedara abajo

  7. 7

    Colocar un aro ajustable o una tira de acetato alrededor y hacemos una gelatina de limón , dejamos templar un poco y la echamos por encima una capa fina que cubra , la volvemos a poner otra vez al congelador hasta que cuaje y adornamos con rodajas de limon y si se quiere nata

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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