Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Freírlo en una olla con un chorrito de aceite
- 2
Picar el chorizo y el bacon en taquitos pequeños y añadirlos con la cebolla y el ajo. Cuando esté todo frito reservar un poco aparte para ponerlo al emplatar.
- 3
Pelar y cortar la zanahoria en trozos no muy grandes, añadirlo a la olla y rehogar unos minutos hasta que esté tierna.
- 4
Rallar el tomate y añadirlo al sofrito, añadir la hoja de laurel y dejar un par de minutos que reduzca un poco. Añadir las lentejas y el pimentón. Remover para que se mezclen todos los ingredientes y añadir el agua, el suficiente para que cubra las lentejas, echar una cucharada de sal y cocinar a fuego medio unos 15'.
- 5
Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes y añadirlas a las lentejas. Cocer unos 10' más o hasta que la patata esté tierna, con la olla tapada.
- 6
Una vez la patata está tierna y las lentejas han espesado, triturarlo todo hasta que quede un puré (si han quedado muy caldosas, retirar un poco del caldo sino el puré quedará muy líquido). Rectificar de sal si es necesario.
- 7
Hervir un huevo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir dejar en el fuego 10 minutos más y retirar.
- 8
Emplatar poniendo el puré, encima un poquito del sofrito que habíamos reservado al principio, unos taquitos de huevo duro y un chorrito de vinagre.
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