Puré de lentejas casi sin lentejas

Corto las patatas, la cebolla y en mi caso, una pequeña berenjena que tenía. Aunque podéis usar lo que tengáis a mano, como una zanahoria, un calabacin... al igual que yo he optado por usar esa berenjena que tenía por la nevera.

Lo echo todo en la olla junto al agua (abundante y luego os explico el por qué), un chorreón de aceite de oliva y la sal. Lo ponemos a fuego fuerte unos 25 minutos y vamos calentando los restos de lentejas del día anterior.

Con la espumadera, sacamos todas las patatas y la cebolla, lo añadimos a las lentejas y reservamos el magnífico caldo de verduras que nos ha quedado para hacer una buena sopa a la hora de la cena ; ). Por eso os decía lo del agua abundante, sobre todo si sois muchos en casa.

Por último, trituramos todo bien, corrigiendo el punto de sal si es necesario, y si se quiere, yo al menos lo hago así, añadimos un chorreón de un buen vinagre. Yo uso el de Jerez. Le dará un toque estupendo. Buen provecho ; )

IMPORTANTE: No se os olvide retirar las hojas de laurel antes de molerlo todo xD#### Nota: Si os ha sobrado algo de chorizo o morcilla del día anterior, podéis cortarlo en pequeños trozos y le dais un toquecito muy curioso al plato ;)