Pastel de merluza y verdura con setas de temporada y aliño de tomates secos

Lavar el brocoli, separar a ramitas y cocer al dente en un cazo con agua hirviendo y sal, escurrir y reservar.

Pelar las zanahorias, laminar y escaldar en un cazo de agua hirviendo y sal, escurrir cortar en juliana, saltear brevemente con un poco de aceite y reservar.

Limpiar el puerro, picar fino y saltear en la misma sarten con un poco de aceite, cuando empiece hacer color, rehogar las setas limpias y laminadas, dejar cocer, salpimentar y retirar.

Lavar el calabacin, pelar a tiras, cortar en juliana, y saltear tambien ligeramente, con un poco de aceite de oliva.

Lavar y pasar rapidamente por la sarten y retirar

Desmenuzar la merluza, batir los huevos con la nata liquida caliente, salpimentar y mezclar con el pescado.

Montaje
Untar un molde de plum-cake de aproximadamente 30 cm, de diametro de mantequilla y forrar el fondo con papel de hornear y rellenar 1º con una capa de brocoli, 2º encima de zanahoria 3º la mitad de la mezcla de huevos y merluza 4º seguir con las espinacas, 5º las setas,6º el calabacin, y 7º acabar con el pescado restante.

Cocer al baño maria en el horno, previamente calentado a 180º c. Durante. Aproximadamente 45 minutos.

Aceite de tomates secos
Triturar el tomate seco con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Servir el pastel cortado a cada comensal con un poco de salsa de tomate seco.