Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervimos la merluza en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel o bien la hacemos al vapor. Desmenuzamos muy pequeñito aprovechando para quitar piel y espinas.
- 2
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la nata, los pimientos del piquillo, la salsa de tomate, el brandy, sal y pimienta y trituramos. En este paso podemos triturar también la merluza si queremos una textura más homogénea.
- 3
Una vez texturizado agregamos los langostinos pelados cortados en trozos de 1 cm. Mezclamos
- 4
Forramos un molde de plum-cake con papel vegetal o lo embadurnamos bien con mantequilla y pan rallado. Agregamos la mezcla.
- 5
Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos al baño María unos 45-50 minutos haciendo la prueba del palillo, si se nos tuesta demasiado mejor tapamos con papel de aluminio.
- 6
Este pastel podemos acompañarlo en frío de una salsa rosa o templado con una salsa de pimientos del piquillo
- 7
Para la salsa rosa mezclamos todos los ingredientes, si la mahonesa no es casera añadimos además una cucharada de aceite de oliva virgen.
- 8
Para la salsa de pimientos del piquillo ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos a fuego suave unos 15 minutos. Triturar.
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