Muffins de Calabaza

Comenzamos preparando el strusel. Para ello, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, especias y la mantequilla cortada en cubitos. Mezclamos con las manos hasta integrar y nos quede una textura arenosa, debe ser rápido para que no se derrita la mantequilla con el calor de las manos. También puedes unar un procesador de alimentos. Se guarda en la nevera.

Continuamos con la masa. En un cuenco mezclamos la harina, las especias, bicarbonato, levadura y la sal, revolvemos con las varillas y reservamos.

En un bol batimos los huevos, el azúcar, la vainilla, el puré de calabaza y finalmente el aceite.

Finalmente añadimos la mezcla de harina sobre los ingredientes líquidos y mezclamos suavemente hasta integrar, sin llegar a sobremezclar la masa.

El queso crema lo dividimos en 12 partes iguales.

En un molde para muffins, ponemos las cápsulas de papel y las llenamos con la masa hasta la mitad e introducimos un trozo de queso crema, añadimos un poco más de masa hasta que lo cubra totalmente y espilvoreamos con el strusel preparado prevismente.

Opcional; se prepara el glaseado y se vierte sobre los muffins una vez fríos.