Sepia a la plancha con verduras en salsa de azafrán
Paso a paso
- 1
Cocer la sepia en una olla con 1 litro de agua, la pastilla de caldo de pescado, la hoja de laurel y dos ramitas de tomillo fresco, entre 20 y 30 minutos.
- 2
Mientras cuece la sepia, lavar los calabacines y el pimiento. Cortarlos en cuadraditos.
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear las verduras con un poco de tomillo durante 5 minutos. Salpimentar y reservar.
- 4
Sacar la sepia del agua y trocearla en láminas.
- 5
Hacer la salsa: mezclar la mayonesa con chili al gusto, depende si se prefiere más picante o menos picante y la cápsula de azafrán. Agregar un pelín de agua, 1 ó 2 cucharadas, depende de si se quiere la salsa más líquida o más espesa.
- 6
En la sartén donde se hicieron las verduras, o en otra, marcar la sepia a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.
- 7
Montar los platos, en el fondo las verduras salteadas, encima la sepia dorada y la salsa de azafrán.
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