Budín de berenjena en microondas
He hecho budines individuales de berenjena, han quedado muy ricos y se pueden acompañar de distintos ingredientes, según el gusto de cada comensal.
Se puede hacer un budín único y cortar en trozos, yo he preferido hacerlos individuales, ya que solo los voy a comer yo y de esta forma son más apetecibles y comes solo la cantidad necesaria.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la berenjena, pinchar con un cuchillo, poner en una fuente de microondas, tapar con la tapadera y asar 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
- 2
Retirar del microondas, cortar por la mitad y dejar que se enfrie.
- 3
Mientras poner un poco del aceite en una sarten y saltear el diente de ajo cortado pequeño, agregar la cebolla cortada en trozos pequeños también y saltear a fuego lento para que no se quemen.
- 4
Con una cuchara, sacar la pulpa de la berenjena,cortar con la tijera de cocina en trozos más pequeños y incorporar a la sarten con la cebolla y el ajo, agregar el resto de aceite, salpimentar al gusto (tener en cuenta que la berenjena es bastante insipida).
- 5
Incorporar el jengibre, el laurel y el perejil, dar unas vueltas.
- 6
A continuación poner el caldo de verduras y cocinar hasta reducir el caldo, separar del fuego y vaciar en un bol grande.
- 7
Poner en el vaso de la batidora los huevos y el queso, salpimentar y batir hasta que quede cremosa la preparación.
- 8
Mezclar los huevos batidos, en el bol con la berenjena.
- 9
Poner film transparente de cocina en los moldes donde se vayan a hacer los budines (hay que poner bastante que sobresalga de los moldes) repartir la preparación. Introducir los budines en el microondas y asar 5 minutos.
- 10
Controlar como están pinchando con un palillo y ir programando minuto a minuto, hasta que estén cocidos.
- 11
Una vez cocidos, sacar del microondas, retirar el film y emplatar los budines.
- 12
Acompañar de la guarnición deseada o salsa, yo he acompañado uno con tomatitos cherry, con especies y otro con ensalada y unas lascas finitas de jamón ibérico.
- 13
He decorado los platos con glasé de vinagre Pedro Ximenez
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