Budin de pan y calabacín

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

A todos hay algún día que nos sobra pan, bien sea de barra o pan de molde, en casa las tapas del pan de molde, si no me las como yo acaban secandose. Hoy he pensado que podía aprovecharlas haciendo un budin, he añadido otros ingredientes, como calabacin, pimiento rojo, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, huevos etc. El resultado es este fantástico budin que se puede comer frío, templado o caliente.

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 2 rebanadaspan de molde con corteza
  2. 120 grcalabacin
  3. 40 grpimiento rojo
  4. 1 dienteajo
  5. 1/2cebolla pequeña (o cantidad deseada)
  6. 6aceitunas sin hueso (negras o verdes)
  7. 1 vasocaldo vegetal
  8. 2huevos
  9. Aceite de oliva
  10. Sal y pupurri de pimientas
  11. 1/2 cdtspequeña de laurel en polvo
  12. Perejil picado
  13. 1poco de margarina para engrasar el molde

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Trocear el pan y ponerlo en un bol, agregar el caldo, mezclar y dejar que se empape.

  2. 2

    Cortar el calabacin en trozos, previamente lavado y hacer lo mismo con el pimiento.

  3. 3

    Poner dos cucharadas de aceite en una sarten cuando empiece a estar caliente, echar el calabacin y los pimientos.

  4. 4

    Rehogar un poco, incorporar el diente de ajo cortado pequeño y la cebolla, sazonar para que suden, mezclar y tapar con una tapadera.

  5. 5

    Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, salpimentar al gusto una vez estén cocidas.

  6. 6

    Quitar el caldo sobrante del bol de pan, escurrir el pan con las manos, salpimentar, agregar el laurel y un poco de perejil.

  7. 7

    Cortar las aceitunas en trozos y agregar al bol del pan, mezclar y incorporar las verduras.

  8. 8

    Batir los huevos, con sal, pimienta y un poco de perejil. Engrasar el molde con la margarina.

  9. 9

    Mezclar los huevos, con el pan y las verduras y verter en el molde.

  10. 10

    Introducir el molde en el horno previamente calentado a 190º y hornear entre 40 y 50 minutos dependiendo del horno.

  11. 11

    Pasados 40 minutos, pinchar con un palillo para ver si está cocido ( el palillo tiene que salir seco).

  12. 12

    Dejar entibiar o enfriar y cortar en porciones.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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