Paella cruelty free
Jordi Pasquina Lemonche @comidaconsciente
Hace tiempo que buscaba conseguir una receta de paella vegana realmente buena. Después de publicar la fideuá, he ido mejorando hasta llegar a esta paella, que si bien tiene algunos ingredientes no habituales, el sabor no deja nada que desear a una paella hecha con animales.
#vegano
Paella cruelty free
Hace tiempo que buscaba conseguir una receta de paella vegana realmente buena. Después de publicar la fideuá, he ido mejorando hasta llegar a esta paella, que si bien tiene algunos ingredientes no habituales, el sabor no deja nada que desear a una paella hecha con animales.
#vegano
Paso a paso
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Primero prepararemos un adobo para la heura a base de salsa teriyaki, pimentón, tomillo y aceite. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar un mínimo de 1 hora
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Mientras tanto podemos preparar el azafrán, infusionándolo 5 minutos en agua caliente a punto de hervir
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Seguidamente hidrataremos las setas y el kombu durante unos 7 minutos en agua caliente. Luego lo ponemos a escurrir
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A continuación troceamos las hojas de col y las ponemos a hervir junto con el edamame unos 15 minutos. El agua la incorporaremos al caldo. Como no tenía caldo, utilicé agua con una pastilla de caldo vegetal ecológico hasta llegar hasta los 600ml
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Ahora vamos a trocear el resto de ingredientes. El pimiento y el calabacín lo cortamos a tiras
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La cebolla y el cebollino a trocitos pequeños
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Rallaremos medio tomate grande o uno mediano. En la foto también aparecen las setas y el kombu ya escurridos
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Ahora ya podemos empezar con la paella, añadiendo el aceite, la cebolla y la heura
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Cuando la cebolla comience a dorarse incorporamos el pimiento y luego el calabacín
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Cuando la heura y el pimiento esté listo lo apartamos e incorporamos las setas, el kombu y el tomate
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Cuando ya esté el tomate, incorporamos el agua con azafrán y seguidamente el arroz para que coja el aroma del azafrán
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Después de que el arroz este bien mezclado y distribuido, incorporamos el caldo junto con el edamame, la col y el cebollino
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Cuando empiece a reducirse el caldo incorporamos la heura y el pimiento
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Cuando el arroz esté al dente, retiramos la paella y la cubrimos para que termine de hacerse con el propio vapor
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Espero que la prueben. Si hacen variaciones sería interesante que la compartan, así se enriquece la receta. Buen provecho!
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Una variante puede ser utilizar 15g de "ceps" (boletus edulis) deshidratados en lugar de las trompetas negras
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Pasquina Lemonche le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado a la cocina sana, y fomentando la salud a través de la comida. Vegano desde Enero de 2019
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
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“PAELLA DE PULPO”Plato espectacular y no solo visualmente; el sabor será increíble te lo garantizo ;)ARROZ de PULPO en PAELLA muy fácil de hacer, cualquiera lo puede preparar con esta RECETA PASO A PASO y VIDEO RECETA que puedes ver en mi Blog: pilpileando.com#Arroz #Paella #Pulpo
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