Paella de camagrocs

El camagroc es una seta amarilla de gusto muy peculiar que se encuentra en los pinares. Algunos gastronomos la denominan la Angula del monte.
Paella de camagrocs
El camagroc es una seta amarilla de gusto muy peculiar que se encuentra en los pinares. Algunos gastronomos la denominan la Angula del monte.
Paso a paso
- 1
Cortar toda la verdura a trocitos. Sofreír la cebolla durante 15 minutos a fuego lento. Añadir el ajo y el puerro. 10 minutos más. Luego añadir el resto de verduras. Sofreír todo durante 15 minutos más a fuego lento.
- 2
Echar los camagrocs previamente lavados y salar. Soltaran un poco de agua, cuando haya reducido, echar el pimentón de la Vera y remover. Dos minutos después echar el arroz y remover que se empape del sofrito. Al cabo de un minuto, verter el caldo vegetal casi hirviendo. Subir el fuego al máximo. La cantidad de caldo es del doble de arroz y un poquito más. 12 tacitas.
- 3
Al cabo de unos 20 minutos, poner la paella en el horno a 200, unos 5 minutos. Antes de servir, tapar y dejar reposar 5 minutos.
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