428. Tomates rellenos de quinoa y atún (entrante verdura)
maybe @maybe_pilarcosta
Ensalada fresquita y fácil de hacer. Con este calor me parece que todos estamos tirando de imaginación para ensaladas y comidas fresquitas. Riquísimo😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervimos la quinoa según el prospecto. Colamos y reservamos.
- 2
Lavamos, limpiamos y cortamos en daditos el puerro, los ajos y el pimiento. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 3
Lavamos y cortamos la tapa de los tomates. Vaciamos cada uno de ellos. El relleno los cortamos a dados finos. Salpimentamos al gusto. Ponemos en un bol la quinoa, el sofrito, los palitos, las aceitunas y el atún.
- 4
Ponemos en la trituradora las hojas de menta limpias, 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y sal al gusto. Trituramos. Ponemos la salsa de menta en el bol y mezclamos. Rellenamos los tomates y los ponemos en el frigorífico un rato para que se enfríe todo y se mezclen sabores.
- 5
En un plato ponemos una base de lechuga aderezada y el tomate encima. Servir. Que aproveche!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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