Lasagna de espinacas, soja texturizada, anacardos y champiñones
Quería probar una receta de lasagna diferente, pronto vamos a tener un bebé y estamos haciendo comidas que podamos congelar para tener ya listas cuando empecemos esa vida nueva no nos tengamos que preocupar por la comida los primeros días. Ya tenemos una lasagna de carne normal y ahora quería probar con una vegetal. ¡¡aquí os la dejo... porque esta riquísima!!
Lasagna de espinacas, soja texturizada, anacardos y champiñones
Quería probar una receta de lasagna diferente, pronto vamos a tener un bebé y estamos haciendo comidas que podamos congelar para tener ya listas cuando empecemos esa vida nueva no nos tengamos que preocupar por la comida los primeros días. Ya tenemos una lasagna de carne normal y ahora quería probar con una vegetal. ¡¡aquí os la dejo... porque esta riquísima!!
Paso a paso
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Ponemos a remojo en agua caliente las placas de lasagna.
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En un bol ponemos la soja texturizada a remojo en el caldo de verduras caliente, y lo dejamos unos 15 minutos para que se hidrate.
- 3
Hacemos la bechamel.
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Ponemos el aceite y la mantequilla en un cazo y lo ponemos a fuego medio hasta que deshaga la mantequilla.
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Añadimos la harina tamizada y removemos unos minutos hasta que coja colorcito la harina.
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Añadimos la leche caliente y no paramos de remover para evitar que salgan grumos.
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Ponemos la sal, la pimienta picada y la nuez moscada al gusto. Sin parar de remover hasta que espese. Reservamos.
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En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Añadimos para sofreír los dientes de ajo bien picaditos
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Después añadimos las espinacas (yo las pongo directamente congeladas), añadimos también los champiñones, los anacardos y añadimos también la soja con el caldo de verduras. Lo cocinamos todo unos minutos, removiendo para que se integren los sabores.
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Añadimos un par de cucharadas añade la bechamel a la mezcla y lo mezclamos bien.
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Ahora vamos a montar la lasagna.
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En una fuente ponemos una cucharada de bechamel (a mí me gusta siempre poner un poco de salsa o en su defecto bechamel para que quede más jugoso) Y encima ponemos 3 placas de lasagna. La mitad de la mezcla de las espinacas, otras 3 placas de lasagna, la otra mitad de la mezcla y cubrimos con las 3 últimas placas de lasagna.
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Encima de estas últimas placas ponemos la bechamel, dejando una capita como de un dedo de grosor.
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Encima de la bechamel vamos a rallar el queso.
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Con el horno precalentado a 180° metemos la bandeja de la lasagna y dejamos hasta que se dore el queso. En mi caso unos 20 minutos han bastado.
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Espero que os guste y que disfrutéis de esta maravillosa lasagna vegetal. Me encantará ver vuestras fotos si la hacéis!!
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