Pastel Dundee

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

El origen de este pastel se remonta a finales del siglo XlX en una pastelería en la localidad escocesa de Dundee, de ahí su nombre. De una exquisita textura, combina pasas de uvas, grossellas, frutas confitadas, almendras y azúcar moreno entre otros deliciosos ingredientes.
Requiere una larga cocción a fuego lento y queda muy húmedo con abundantes frutos secos a la vista aunque yo no le he puesto mucho porque en casa no gustan tanto, excepto a mi, pero de todas maneras ha salido riquísimo, con un sabor incomparable. La cantidad de frutos que lleva el pastel es la dada en la receta.

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 300 gharina
  2. 1 sobrelevadura en polvo
  3. 250 gmantequilla
  4. 250 gazúcar moreno
  5. 4huevos grandes
  6. 1 chorritowhisky
  7. 125 ggrosellas
  8. 125 gpasas de uva de Corinto
  9. 125 gfrutas confitadas
  10. 25 galmendras molidas
  11. 1 puñadoalmendras peladas enteras
  12. Ralladura de la cáscara de un limón
  13. Ralladura de la cáscara de una naranja

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En un bol, mezclar la harina con la levadura, las frutas confitadas, las pasas de uva y las almendras molidas.

  2. 2

    Aparte, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y suave. Añadir la ralladura de naranja y limón, el whisky y los huevos, batiéndolos uno a uno.

  3. 3

    Unir ambas preparaciones mezclando muy bien los ingredientes para que se integren. Verter esta preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.

  4. 4

    Disponer las almendras por encima de la preparación y hornear en horno moderado (180º C) hasta que tome una consistencia firme (de 1 hora y media a 2 horas aprox.)

  5. 5

    Dejar enfriar antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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