Salpimentamos y freímos los trozos de costilla en una paellera con aceite caliente.

Cortamos el chorizo en rodajas y se lo añadimos.

Mientras, picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo y se lo agregamos, bajando el fuego y dejando hacer lentamente.

Le añadimos también la hoja de laurel

Cuando la cebolla y los ajos estén bien pochados, le incorporamos el tomate, rectificamos de sal y seguimos haciendo a fuego muy lento.

Pasados veinte minutos (o cuando veamos que el conjunto tiene ya una pinta irresistible), echamos los fideos y rehogamos un instante.

Por último, vertemos el caldo (mejor, caliente) y ya es cuestión de esperar que se haga el guiso.