ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน พอน้ำมันร้อนแล้วให้โรยเกลือลงในกระทะปริมาณ 1/2 ช้อนชาให้ทั่วกระทะ

นำปลาลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ใช้ไฟกลาง (ระวังน้ำมันกระเด็น) จะใช้ฝาปิดเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นก็ได้ค่ะ แต่ต้องค่อยดูนะคะเดียวปลาไหม้ ทอดประมาณ 5 นาที แล้วกลับด้านทอดต่ออีก 5 นาที คอยดูถ้าปลายังไม่เหลือดีก็ทอดต่อจนสีเริ่มเหลือน่ารับประทาน ปิดไฟตังปลาขึ้นพักไว้

นำหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลายปิดไฟ (ชิมรสชาติตามชอบ เพิ่ม/ลดส่วนผสมได้เลยค่ะ) นำน้ำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วมาราดบนเนื้อปลา 4-5 ช่อนโต๊ะ