Potaje con espinacas y rellenos de bacalao

Se corta la cebolla en trozos pequeños y se sofríe en la olla, cuando transparenta se añade la harina, se remueve y se deja sofreír un poco.

Se añade el pimentón, se deja sofreír MUY poco y se añade agua (a ojo, ver foto) patatas, sal y laurel. TRUCO: cortar las patatas en gajos (arrancando la última parte de los trozos a mano) para que suelte almidón y espese más el caldo. Dejar hervir hasta que las patatas estén casi hechas(15-20 min aprox.)

Se comprueba que las patatas se puedan cortar con la espátula y se añaden las espinacas. Se deja cocer 5 minutos y se añaden los garbanzos. Se cuece todo durante 5-10 minutos más y está hecho (no olvidéis comprobar la sal😉)

Rellenos. NOTA: en mi caso hice rellenos de bacalao pero se pueden hacer viudos, con merluza, jamón... Se moja el bollo de pan en agua, se escurre y desmenuza. Se le echa 2 huevos, perejil, ajo picado y sal. Se mezcla todo y se hacen mini hamburguesas con dos cucharas, se sofríe en sartén con un poco de aceite (yo no cocino fritos 😜). En mi caso añadí a la mezcla migas de bacalao DESALADAS (se pueden desalar dejándolas en remojo 15 min) y no añadí nada de sal.