Hamburguesa de bacalao

En un bol ponemos el bacalao cortado, las aceitunas negras y los pepinillos o las alcaparras todo picado y el huevo. Removemos para que se impregnen bien los ingredientes con el huevo. Una vez bien removido ponemos harina, de poco en poco para no pasarnos, NO nos puede quedar una masa compacta que parezca una empanada, la harina tiene que servir para que se puedan trabajar los demás ingredientes y así poder darle la forma de una hamburguesa.

Una vez mezclado dejamos reposar un par de minutos y después dividimos la masa en las porciones que queramos. Con una cuchara cogemos una porción y hacemos una bola amasándola en las manos. La ponemos sobre un papel de hornear y la aplanamos dándole la forma de la hamburguesa. Y así con todas.

Las freímos o asamos mejor dicho, porque no es necesario mucho aceite, por ambas caras y a comerlas o bien en pan de hamburguesa o directamente en el plato. Acompáñala con un poquito de mayonesa. Están exquisitas.