Judías rojas con verduritas y champiñones Portobello

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Que duda cabe que este es un plato suculento y nutritivo.
Los champiñones Portobello le añaden un toque distinto al guiso, pero se adapta muy bien a las legumbres.
Para que las judías no caigan pesadas al estómago, no debemos olvidar agregarle unas semillas de cominos, o comino molido, al guisarlas. Además de darle un toque muy sabroso las hará más digestivas.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 350 grjudías rojas
  2. 1puerro
  3. ½pimiento rojo
  4. 1 botechampiñones portobello al natural
  5. Algunas verduritas para cocer las judías
  6. Unassemillas de comino
  7. Aceite de oliva virgen C/N

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    La noche anterior poner las judías en remojo.

  2. 2

    Al día siguiente tirar el agua y ponerlas en una olla con agua fría, sal y las verduras que tengáis.

  3. 3

    Cocer hasta que estén casi blandas. Colar y reservar el agua de cocción.

  4. 4

    Lavar y picar el puerro y el pimiento pequeñitos. Utilizar lo verde del puerro que este en buenas condiciones y no sea demasiado duro. Rehogar y añadir los champiñones, darle unas vueltas y pasar a una olla grande.

  5. 5

    Poner un poquito de agua de cocción de las judías y las semillas de comino. Añadir las legumbres y cocinar hasta que estén tiernas.

  6. 6

    Si es necesario agregar más caldo durante la cocción.

  7. 7

    Servir bien caliente en plato hondo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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