Cena ligera de caballa con espárragos y puré de patata

La patata en particular es una fuente de hidratos complejos bastante saciante. Con una patata mediana por persona es suficiente y si le das al batch cooking puedes hacer varias y tenerlas listas para cualquier comida de la semana. Para esta receta en particular me gusta pelarlas después de hervirlas en agua 20-30 minutos, así cuesta menos hacer el puré aplastando con el tenedor.

Para el puré mezclamos nuestra patata con 1 cucharada sopera de aceite, 2-4 de líquido según lo queramos más o menos cremoso y 1 pizca de sal. Obviamente con la leche siempre queda con una textura más untuosa, pero puedes hacer versiones más suaves con agua y bebida de avena si te apetece algo más fresquito y ligero. Eso si, elige en función de lo que te apetezca, ese poco de leche no va a tirar por tierra tu balance energético 😉

Lo siguiente es poner una sartén a fuego medio 1 cucharada sopera de aceite, y cuando esté caliente echar un ramillete de espárragos con 1 pizca de sal gorda por encima. Para calcular la cantidad que necesito cuento con que mínimo haya unos 6-7 espárragos por persona según lo finos que sean. Aunque a mí me gustan tanto que suelo hacer 1-2 paquetes enteros para repartir entre 3 😂

Por último preparo el pescado. Uno de mis mejores trucos para cenas con pescadito es pedirle a la pescadera que me lo de ya limpio y cortadito. Para que sea echarlo a la sartén con una cucharada de aceite de olvida y dejar que se cocine al gusto. Generalmente lo hago a fuego medio-bajo, vigilando que se cocine bien y dándole un golpe fuertecillo al final para tostar un poco por fuera 🔥