Tartar de remolacha asada y mango
Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/84d3xTpRCv4
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar disponemos la remolacha entera sobre sal marina en un recipiente apto para horno. Como si la fuésemos a hacer a la sal pero sin cubrirla (ver vídeo en caso de duda)
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La horneamos dos horas a 185° calor arriba y abajo. Luego esperamos a que se vaya enfriando.
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Mientras enfría podemos ir cortando el mango y las anchoas en trozos muy pequeños
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Cuando podamos trabajar la remolacha, nos ponemos guantes (que mancha lo suyo), la pelamos y la cortamos en trocitos igualmente pequeños.
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Llevamos la remolacha a un bol y la tratamos como si fuese un tartar "de verdad", con aceite de oliva, salsa worcestershire y tabasco. Todo al gusto de cada cual. Si deseamos, le damos un toque de sal (pero ojo, que luego se completa el plato con anchoas)
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Ya sólo queda montar el tartar. Abajo la remolacha asada, sobre ella el mango y, coronando, las anchoas.
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